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花蓮美食 瑪丁娜印度小館 巴基斯坦三兄弟所經營 推廣家鄉料理如初心

來花蓮多次,都吃當地小吃為主,前陣子來到花蓮,在兩天內就吃了四家外國人開設的異國料理餐廳,驚訝到花蓮不但有大山大海,對於異國料理的包容度、接受度也極高。其中一間是「瑪丁娜印度小館」,是來自巴基斯坦的三兄弟所開設的印度料理餐廳,也是獲得中國回教協會、台灣伊斯蘭協會所認證的清真餐廳,主打菜色是各種口味的咖哩與烤餅,光是咖哩,搭配不同的肉類,加以濃稠度、辣度的變化,融入多樣化的香料,味道令人覺得具有深度又神秘。

瑪丁娜印度小館
地址:花蓮縣花蓮市和平路482號
電話:03-8334921
時間:11:00-14:00、17:00-21:00
粉絲團:https://www.facebook.com/MadinaHualien

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瑪丁娜印度小館位於遠百附近,距離花蓮火車站兩公里多,在花蓮是蠻有名氣的印度料理餐廳,營業多年。帆布上的餐點都是店內招牌,外觀看起來像是很家庭式的小餐館。店名的由來,是以沙烏地阿拉伯、穆斯林的朝聖地”Madina”為名,老闆也是伊斯蘭教信徒。地緣、風味道地,不少外籍客人造訪過,在 Google 評論上,外國人留言的評論非常多。

一進店裡,老闆就開玩笑說:

要拍我的話,一張收 500 元喔!讓 Daphne 馬上笑出來!

店內擺設即一般小餐館,從地面磁磚與2F廁所的浴缸能看出,本身是很有年份的房子,牆上牆上掛了穿著繁複、華麗印度傳統服飾女子照片,氣氛營造之下,一時忘記自己置身在花蓮。

瑪丁娜印度小館是來自巴基斯坦的沙德亞漢三兄弟所經營(左一、左二、左三),前後來台的時間超過三十年,曾在台中開店,最終選擇在花蓮落腳。主導者為左二老闆,很幽默、很喜歡跟客人聊天,也很希望把客人餵食得飽飽的再離開。

瑪丁娜印度小館目前是花蓮獲得 MR 清真認證的餐廳,清真認證餐廳主要分為兩種:

  • Muslim Restaurant 簡稱 MR:清真穆斯林餐廳
  • Muslim Friendly Restaurant 簡稱 MFR:穆斯林友善餐廳

MR 表示餐廳內全餐點皆符合標準,餐廳老闆本身信奉回教,而 MFR 則是部分餐點符合標準,因此如果要帶穆斯林的朋友用餐,能找到 MR 清真認證的餐廳是最好的。

Daphne 是咖哩的狂熱者,只要有咖哩就可以吃很多飯,不管是泰式、日式、印式通通愛!但是這裡的咖哩不是給你配飯吃的,咖哩套餐都是包括咖哩、、烤餅、奶茶的組合。

台灣人到餐廳用餐,通常會詢問店員最推薦的菜色,包括 Daphne 也是。但是在這裡,每道菜色對老闆來說都是獨特的,像是咖哩就會就會依照不同食材做不同的香料搭配,有辣的,也有不辣的,想吃辣一點可以請老闆幫你客製,因此老闆可能會跟你說每一道都很推薦,建議就從自己喜歡的食材先下手吧!

料理以咖哩加烤餅佔很大比重,如果可以在花蓮多住幾天,真想天天吃一種口味…怕吃不飽可以多點燉飯。

▼只是想來吃個小點心,可運用每人100的低消,內容有奶茶和原味烤餅,奶茶可以續杯一次。

▼印式冰奶茶 NT$60元

印度奶茶可追溯於英國殖民時期,英國人喝紅茶是加了奶與糖,印度奶茶則是用綠色小豆蔻莢、肉桂、丁香粉、薑、黑椒粒、紅茶葉熬煮,因此特別有豐富細膩的香料味道,這杯冰奶茶一開始喝會覺得淡淡的也不太甜,但是仔細品飲可喝出薑與肉桂的味道,不過也是輕盈清爽無香精味,排斥的人不用擔心。喝完可續杯。

▼原味優格 NT$80元

優格不加水製作,有舒爽的酸味,會運用在部分的咖哩料理之中。

▼雞肉燉飯 NT$80元

飯所使用的米是印度香米,也稱為巴斯馬提米(Basmati),產於印度和巴基斯坦。米飯之間不容易黏在一起,不是我們吃得習慣又深具黏性的米飯,印度香米則顯得蓬鬆無黏性,但是米粒香甜感十足,吃起來不會乾。加入雞胸肉一起熱炒燉煮,蓬鬆米粒均勻浸漬咖哩醬汁,馥郁辛香。

▼蒜味烤餅 NT$60元、奶油烤餅 NT$50元、茴香烤餅 NT$70元

烤餅都是烤餅都是手工揉製,現點現烤。烘烤烤餅的烤爐,還是由三兄弟的家鄉運過來台灣。

▼蒜味飄香,香但是不嗆,烤餅有自然甜味與淡淡的麵粉香,軟硬適中有嚼勁。

▼茴香烤餅上有不少茴香籽,烘烤過後,味道濃郁,帶有孜然味,隨餅皮一起入口,香味被擠壓出來,越吃越香。

▼奶油烤餅香氣輕柔,甜甜的餅香口感Q,很涮嘴。

▼烤餅除了單吃,當然就是沾咖哩吃,我們配的是濃羊肉咖哩 NT$270元

濃羊肉咖哩加入洋蔥、番茄、青椒、羊肉烹調,因此有咖哩的辛辣、各種香料味、蔬食帶來的芳香,集成在這一碗濃稠咖哩,羊肉柔嫩無羶味,有用優格醃製過,也大器的放了不少塊。

▼印式香料醃製烤雞腿 NT$250元

▼烤雞不像我們常吃到那種油潤多汁的做法,是用醃料把雞肉醃呈鮮豔紅色。儘管不是油潤多汁,但也不乾柴,沾優格調製的酸辣醬,酸辣強勁又對味。不由得佩服三兄弟控制香料用量比例的功力。

台灣人的飲食口味在亞洲相對不是那麼重,即使一般人印象中認為口味較重的印度料理,來瑪丁娜印度小館也不會吃不慣,因此可見印度料理中,香料比例控制得宜之下,仍能達到味覺上的平衡。經營瑪丁娜印度小館的三兄弟,生活中早已融入台灣,但是推廣家鄉味一如初心,在這裡嚐的明明是異國風的料理,卻聽著老闆流利的中文,還有臺式幽默,是很有衝突感又逗趣的用餐體驗。

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