好好吃

宜蘭市 自然合天檜木主題餐廳 超值無菜單料理

宜蘭的農漁產豐富,相當適合發展無菜單創意料理,我平常很少接觸這一類的餐廳,對無菜單餐廳的感覺是精緻度有,但不一定能吃飽,且未必都合口味,價位也有一定的中等價位甚至更高。會知道自然合天因為朋友的介紹,蠻相信他的品味,選了一天來這裡用餐。位置鄰近各大觀光景點如: 宜蘭設治紀念館、宜蘭演藝廳、新月廣場、宜蘭河濱公園、宜蘭運動公園、宜蘭公園。備有停車場,如果不想排隊擠人氣小吃,可試市精緻度較高的無菜單料理。

餐廳營業時間已經有兩年,主人期間原在台北工作,為了專心經營餐廳,將工作辭了回鄉經營餐廳。庭園種植多種花草植物,主人會採集當食材入菜,例如薄荷葉。

戶外水池飼養的鯉魚肥又大,而擺放在角落的海鮮水族箱是用來入菜的新鮮現撈海產。

室外座位區的透明地板與旁邊的魚池相通,坐在室外座位區可看到鯉魚從腳下遊過。

自然合天檜木主題餐廳是以檜木為主題的餐廳,內到外所看到的檜木,從小件如生活小物到大件如藝品,是主人長期的收藏所累積。

門口前方放置的數個甕是主人自釀的水果醋,在餐點中都能喝到。一旁的木桶是供客人放雨傘,都還特別去找過。

一進入餐廳,滿室瀰漫著檜木的香氣,以無菜單料理方式出菜,來訪者在身、心、食、味,由內到外都能感到舒暢。

餐廳內的檜木,有的是主人收藏的天然檜木,有些是委外加工成實用的生活用品器具。牆上的檜木時鐘是全球主要城市的時間。

檜木筷、檜木聚寶盆、檜木精油、檜木手工香皂、檜木禮盒是可以自由選購帶回家的伴奏手禮,有其他喜歡的製品也可親洽主人。

座位大多為大桌,但若用餐人數少到僅有兩人仍會接客,但要事先預約,有特別不吃的,最好也先告知店家,才能準確的備料。

店內自製泡菜,吃了有喜歡可直購回家,想直接買便要先詢問是否有量。

消費方式以人頭計價,最低價一人六百,中價位一個人一千,最高價一人一千五,不論價位,出的菜含、湯品皆為十道,不同價位的差異是食材的運用。為有充足時間準備,建議提前一週向店家預約,若是較為臨時,可選擇六百元的價位,先以電話詢問。

和風沙拉:多樣新鮮生菜搭配和風醬汁,玉米用整條玉米削塊,非罐頭玉米,甜香自然生成,和風醬汁自調製,酸度到位,甘度圓潤是較為不同之處。

生魚片拼盤:鮭魚、旗魚、潮鯛、孔雀貝

現磨山葵不似芥嗆口,主人建議不需攪散,直接沾取在生魚片上食用就可,泡菜即是上述所提到的罐裝泡菜。生魚片刀工順著一致紋路切得漂亮。從清淡到帶豐富油層的魚類,冰沁柔軟,沾取山葵帶出不同的些微嗆辣程度,隨著入口即化的生魚片融於口中了。

綠咖哩香辣蝦,跟麵包一起食用

有異國風味的料理,配菜不拘於純中或西式,最注重的還是時令季節性。看來是重口味的南洋料理,其實並沒有很辣。咖哩濃度有,但不辛辣,醬汁濃稠,蝦子的殼已經幫切開,一撥除就能入口了。

櫻花蝦炒飯:櫻花蝦的量極多,提了不少色、香、味,米飯Q且整,拌炒得鬆散分明,喜歡這甜鹹相間的味道。


海鮮蒸蛋:有整隻蟹腳、蛤蜊,加酒調味去腥,吃海鮮原味居多。

磨菇豬肋排:先滷再烤的料理方式,加深醬味深入,油脂逼出也避免柴口,油脂部份入口即化,醬汁帶點酸甜,吃來並不油膩。

隨菜附上水果醋供解膩用。

忘記這道菜名,先稱它為樹子蒸魚,新鮮無腥,肉質細軟,調味醬汁濃淡合宜。

這一道菜有兩種,以檜木當餐具擺放,像有意境的藝術品。

干貝芋頭酥:處理成細絲的干貝,與蒸芋頭製成,再油炸。處理成細絲的干貝與鬆綿的芋頭黏合一起,有同樣綿密的口感,干貝有輕淡的鮮甜味,芋頭有粉香,沒有想過可以搭在一起的組合原來可以這麼搭。

避風塘鮮:即透抽以油炸方式,左爆香的辣椒與碎蒜。油炸不厚,有點蛋黃香但不確定是否有加,雖以油炸但不減新鮮彈性。

地瓜葉:簡單的料理法,川燙後撈起,淋上含有醬油、豬油調成的醬汁,灑上油蔥,清淡但不無味的料理法吃出地瓜葉的軟梗嫩葉。

首烏燉雞湯:湯頭清澈的雞湯,無過多調味,雞肉自然出汁、枸杞微甜的新食味,湯頭清甘,雞肉切塊的部位也選得很好。吃不到柴口感的雞肉。

自釀梅酒:不喝酒,給同行者解決。

黑糖凍:有仔細品嚐的話,會覺得自然合天的黑糖凍吃來的黑糖香更強烈,在黑糖凍結凍後,多了一道烤的程序,產生焦香,將層次往上堆疊。

水果

原本心想一個人六百元,最低消費的額度的餐點可能普普,但意外的超乎預期很多,搭配得均衡,海鮮、肉類、蔬菜都有,不但有飽足感,遠比油膩的熱炒合菜清爽健康許多,在食慾不佳的夏天看到都胃口大開,進到充滿檜木的用餐環境暑意全消,夏天不想排隊擠小吃,一分錢一分貨,多的花費享受高品質的環境與餐點很值得。

自然合天檜木主題餐廳
地址:宜蘭縣宜蘭市東港路2巷25號
電話:03-9383939
網址:http://www.自然合天.tw/fac.html
每週二公休

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