常在台中活動的朋友，或許知道盛橋刈包、川子麵線、大定鹹酥雞這些名店，其幕後推手是史奈普（Snapple）劉柏佑老師，擅長將台式小吃注入新靈魂新價值，扭轉小吃文化，注入不凡的氣質。這次 Snapple 老師更推出她的料理密技之一- 川子油蔥醬，用其「食物設計師」專業角度，將一道道小點點華麗升級，不需要很繁複的料理過程，吃出快速、方便、美味的台灣味。

川子油蔥醬線上購買請按此

川子油蔥醬有香蔥油蔥醬與脆辣油蔥醬兩種口味，脆辣油蔥醬加入朝天椒調製，每日新鮮製作，開封後需冷藏才能保有最佳新鮮度。

川子香脆油蔥醬（原味）
成分：芝麻油、紅蔥頭、鹽、蒜頭、胡椒、砂糖
淨重250克 (±10克)

川子脆辣油蔥醬（辣味）
成分：新鮮朝天椒、芝麻油、紅蔥頭、鹽、蒜頭、胡椒、砂糖
淨重250克 (±10克)

秉持做給家人吃的心情，產品不添加防腐劑，不添加醬油製作，採用台灣南部生產紅蔥頭、特選台灣蒜頭、歷史悠久手工品牌芝麻油，加入紅蔥頭細膩燉炒，手工製作慢火精燉，每一匙都是真功夫。

當天為我們示範的主廚-Snapple 老師，Snapple 老師小的時候，家裡便是經營小吃，在台中的市場長大，耳濡目染，同時也有多年的西餐餐飲業經驗。目前擁有盛橋刈包、川子麵線、大定鹹酥雞等新世代小吃品牌，將台式小吃保留懷舊味，點綴出西式創意與美感。這次 Snapple 老師同樣用她拿手的「食物設計師」本領，為我們示範多道料理，Daphne 以往吃過不少家油蔥醬，竟然不知道可以搞出這麼多花樣，專業的來就是不一樣。

老醋辣油拌麵

材料：麵條、辣油蔥醬、醬油、糖、白醋、蔥花

油蔥醬能快速使用在多道料理，拌麵是經典又能快速上手、快速上桌的料理之一，去全聯買個蔥、麵條，把麵條燙熟，再按照個人口味加入油蔥醬，最後撒上蔥花，也可以酌量加入香醋，味道更清新爽口。想吃更豐富一點，也可以一併燙個青菜與雞胸肉片，營養均衡更有飽足感，適合單人居住的小資族。

美味油蔥土司

材料：油蔥醬、吐司、奶油、鹽巴、蔥花

當覺得市售吐司抹醬變來變去都那樣，吃膩了，就一定要試試看這一道！在吐司上抹上奶油，加入適量油蔥醬，撒上蔥花後放進烤箱烘烤，出爐的吐司，無論是奶油跟油蔥醬，香味與醬料都深度滲進吐司，鹹鹹甜甜，模擬出類似市售鹹蛋糕的味道，適合需要每天快速打點小孩早餐的爸媽們。

保溫即食紫菜蛋花湯

材料：油蔥醬、乾海帶、蔥花、雞蛋、熱水、鹽巴、保溫瓶

先在保溫瓶內加入油蔥醬、乾海帶、打散的蛋、蔥花、鹽，再注入滾水，很快就完成一道暖心湯品，低成本又迅速，不需要去超市買沖泡的湯粉。

紅蔥親子飯糰

材料：米飯、油蔥醬、吻仔魚、青蔥

將煮好的米飯，加入燙熟吻仔魚，拌入油蔥醬，手工捏壓成形，撒上蔥花、黏上海苔等食材裝飾。無法像日本媽媽做出很厲害的造型便當，就試試這個吧！是不是容易多了？

涼拌油蔥辣雞絲

材料：雞胸肉、辣油蔥醬、芹菜、蔥花、鹽、糖、醬油、白胡椒

步驟

1.將雞胸肉洗淨，用叉子在雞肉正反兩面搓出縫隙

2.在雞胸肉抹上鹽巴，放進碗內，再放進電鍋蒸熟，起鍋後再悶15分鐘

3.將雞肉處理成雞絲

4.取出電鍋下的雞肉高湯，加入辣油蔥醬、醬油、糖、白胡椒，調整鹹度

5.淋上雞絲和其他燙過的配菜，再撒上蔥花即完成

近年來減醣料理流行，很多人誤解減醣就是要食用無油料理，其實是錯的，適度攝取好油不會破壞身體機能，也讓減醣計畫能長期執行。低卡的雞胸肉拌入油蔥醬，帶來油量與滿滿蛋白質。

古早味油飯

材料：油蔥醬、白米、醬油、米酒、薑片、蝦米、香菇、魷魚、豬肉絲、白胡椒、糖、香菜

步驟

1.糯米一杯（電鍋米杯測量）香菇水放0.7背（以泡香菇的水為準）

2.放入半湯匙油蔥醬到電鍋與糯米一起攪拌

3.在電鍋外鍋放一杯水

4.魷魚加鹽巴泡溫水2h後逆向切

5.香菇泡熱水後切絲，水留下備用

6.蝦米泡溫水，加入兩匙米酒，將五花肉切絲，加入醬油跟胡椒粉半湯匙後抓醃

7.將蝦米、香菇、魷魚、豬肉依序拌炒，最後加入半湯匙原味油蔥醬

8.水兩湯匙、醬油一湯匙、糖半湯匙、少許鹽、少許白胡椒提味收乾

9.收乾後倒入電鍋中與尚未蒸熟的糯米攪拌

10.放進三片薑片，撒上一至兩湯匙的米酒，按下電鍋

11.電鍋跳起後，在鍋內攪拌一下，把食材混合，外鍋加入0.4杯的水，再按下蒸煮一次

12.以上鹹度自行調整，可加入辣油蔥提味

油飯要做得好吃需要經驗，有了油蔥醬這個重要角色，成功率更高了！

水煮薑絲拌三菇

材料：三種香菇、鹽巴、糖、油蔥醬、青蔥、米酒、薑絲

步驟

1.把水煮滾，放入三種香菇，加入鹽巴少許

2.約燙一分鐘後撈起瀝乾

3.加入油蔥醬、鹽巴、糖、淋上米酒

4.拌入薑絲，撒上蔥花

簡單的加入佐料與油蔥醬，會出水的菇類在適當調味之下仍能吃出菇汁清甜。

油蔥味噌豆腐

材料：豆腐、味噌、可樂、油蔥醬、蔥花、柴魚、白胡椒

步驟

1.取一容器加入可樂兩湯匙、半湯匙味噌、半湯匙油蔥醬、些許胡椒粉，進行攪拌

2.將涼拌豆腐切成小塊，加入步驟1調製成的醬汁，撒上蔥花與柴魚片

當純粹的油蔥醬無法滿足你，你也夠勤勞時，自製肉燥煮一鍋放著，可以吃上好幾餐，加入油蔥醬增添香氣，拌麵、拌飯、燙青菜時加入、當火鍋沾料，幾乎萬用。

Daphne 很愛吃韓國泡麵，韓國泡麵麵條Q，辣粉微微辛辣，煮成湯麵，冬天吃特別暖活，在煮好的泡麵放些許油蔥醬，韓式泡麵瞬間變成台灣味。

一瓶油蔥醬做得出冷熱、甜鹹、小點、大菜的料理，幫助廚房生手短時間內變化出色香味俱全菜色，兼顧營養、安心、低成本，是居家常備佐料。

川子油蔥醬線上購買請按此