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台灣之美 玉泉純米吟釀 台灣也有上等清酒

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說到清酒,大家常會與日本聯想在一起,但是台灣也有能力釀造出高級的清酒,用米為原料所釀的酒即是清酒。這次品的酒款來自於台灣菸酒股份有限公司的林口酒廠生產的台灣之美 玉泉純米吟釀,其實台灣菸酒公司開始投入清酒的生產已經超過七十年的歷史,中間曾因生產紹興酒而中斷,在十幾年前才又開始重新研發包裝清酒,「台灣之美 玉泉純米吟釀」因而誕生。

台灣之美 玉泉純米吟釀是由日本來到台灣生活超過二十年、通曉台日兩地文化的電視主持人瀨上剛代言。包裝整體就像可以擺在家的裝飾品。瓶身很有重量,設計素雅,瓶口封了三層,最外層是鋁泊紙,撕開是瓶蓋,最內部的瓶口是透明塞子完整封住。

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台灣之美 玉泉純米吟釀的釀酒米採用花東縱谷的精華區域-台東關山的國產蓬萊米,人口少、污染少、水質純淨,力求與日本達到原料技術的同步。

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中國釀酒古諺所言:「米者酒之肉也。」最理想的釀酒米其中一要素是米心要夠大,去除釀酒製程中多餘的脂肪及蛋白質。而台灣之美 玉泉純米吟釀選用嚴選台灣蓬萊米 7成米心,取米最精華的部份釀酒,保有最精純的清香。

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因為原物料有限,台灣之美 玉泉純米吟釀每年只生產7000瓶,識貨的人才能喝到,因此包裝上有”特別限定”。建議冷藏冷飲。

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眼觀、鼻聞、口嚐是品清酒三步驟, 正確的品酒杯應要比照片中的杯子口較小更好,香氣不易往外散開較為集中。

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飲用前要先輕晃酒杯,觀察酒滴沿著杯子內部邊緣的滑落的速度,可辨識酒的濃度高低,再用眼觀,眼觀是觀察酒液的色澤與色調是否清徹、透明。鼻聞是聞出酒的芳醇清香,口嚐是啜飲清酒,不馬上吞下,讓它在舌面停留遍佈舌面,以感受酒味、酒氣、酒香,使口鼻感受到的酒氣合而為一,吞下酒飲畢,吐出酒氣,感受餘味。

台灣之美 玉泉純米吟釀有細膩酒感,餘韻溫和,酒氣清爽芳香。仔細聞,它有馥郁的果香,順口微甜、醇柔。是很適合女性飲用的酒品。

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官方建議台灣之美 玉泉純米吟釀以搭配海鮮、沙拉為主,而海鮮不可是過於重度調味的海鮮。趁著與家人共渡母親節時,帶去餐廳飲用。菜色我選了:水波蛋鮪魚酸豆醬、煙燻鮭魚、白蝦、泰式檸檬魚、蝦醬蟹肉棒粉絲沙拉、雙味甜薯沙拉、香煎蟹肉餅佐燻蕃茄華慕泥醬等等調味稍清爽的海鮮或菜色。

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台灣之美 玉泉純米吟釀是冷飲的酒,酒感淡麗順口,適合清爽、口味清淡的料理。襯出海鮮的鮮美。以台灣的原料、製酒技術有條件生產出好品質的清酒,不需捨近求遠執著於日本清酒,再者台灣出產的蓬萊米都大量輸出至日本,因此台灣釀酒的原料在品質受到高度認可。如想對台灣自產的清酒有多一些認識,可以到「林口酒廠」參觀,認識酒的生產過程,會對台灣自產酒更有信心。

(未滿十八歲請勿飲酒)

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台灣菸酒股份有限公司
地址:台北市南昌路一段四號
電話:02-2321-456
官網:http://www.ttl.com.tw

林口酒廠
住址:桃園縣龜山鄉文化一路55號
電話:03-3283001
官網:http://event.ttl-eshop.com.tw

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