休閒生活 好好吃

OK-in 和風洋食館 歐日風混搭早午餐

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一份健康的食物應該是由產生過程、通路、到製作全面把關才符合,但是在這快速步調的時代下,資訊看似透明,可是另一面就是好的被過度浮誇、放大,黑暗面就被掩蓋,我們每天從各店家、餐廳吃飯、外食,可曾想過購得得食物來源為何?是否足以讓人放心?有多少的業者因為稟持著初心、良心做餐,卻因市場因素,甚至是敗在消費者的無知之下。想要有健康的身體,至少不能不知自己吃下的食物為何物。

台灣的早餐市場蓬勃,選擇又多,花幾個銅版就能購得一份早餐,中西式任選,不過這些早餐店的原物料來源,不時被媒體報導成份不符標準,為食安蒙上一層陰影。當然我們可以選擇繼續購買繼續吃,相對的也可以經由多聽、看與了解,守護自己的健康。OK-in 和風洋食館的創辦人因為多次旅日,把在日本看到小而精、整齊、清潔的店鋪風格複製到台灣,創造無毒害食材的用餐環境,在這樣看似高成本的投資之下,價格維持平實,所以同樣的消費,我們值得選擇更衛生又安全的店家。

OK-in 和風洋食館是全國連鎖的早午餐店,但只要在店家的營業時間內,餐單上的品項都會供應。

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推廣無毒害食材的OK-in 和風洋食館響應”紙盤蛋”計劃,為什麼這麼多食材會從區區一個蛋推起?因為蛋在各式料理中運用得量相當多,用途又廣,很多人每天早餐常離不開蛋,像是肉蛋吐司、漢堡夾蛋、蛋餅等等。蛋好吃,但從進料、料理、烹調也最容易帶細菌、感染源。想吃到安全又衛生的雞蛋,就先由這些採用紙盤蛋的示範店家吃起,關於紙盤蛋的優點以下會介紹。

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OK-in 和風洋食館無毒害食材之外也重視環保,飲品外帶杯使用可分解的玉米杯。在廢棄處理上,作法是油水分離過濾,廚餘、廢水、殘渣都分流處理。

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OK-in 和風洋食館的點餐方式為自助式點餐,點完餐結了帳,由服務生叫號取餐。廚房作業區相當乾淨,天花板有吊扇,與特別設置的排煙系統,用餐位置跟廚房緊鄰,都聞不到油煙味。

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OK-in 和風洋食館各地分店都統一色系, 是日式、西式的融合,天花板的吊燈是從日本扛回來裝,小小的空間有多種座位區,有吧檯、包廂、沙發。自取餐具用布蓋住防止粉塵等不潔物污染,對小細節極重視。

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餐點有如早餐的品項,漢堡、三明治輕食,並沒有比連鎖早餐店特別貴到,價位的定位大約介於連鎖早餐店與摩斯漢堡之間。想吃飽可點義大利麵或是漢堡。早餐習慣喝豆漿的人,能試試店內販售多種用豆乳調成的飲品。

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店的空間小,但廁所的潔淨度沒打折。

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小空間的店服務一樣周到,自取放包包的置物籃。

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有白色奶泡的是幸福咖啡拿鐵,特別要說明的是店家不使用也不提供奶球,為使用林鳳營鮮乳,達到天然又健康的飲食目標。幸福咖啡拿鐵旁的是黑巧克力豆乳,朋友解決。剩下一杯是特濃紅茶豆乳,用頂級高山莊園紅茶搭配非基因改造黃豆豆乳調製。店家用的豆乳是來自美國契作農場認證進口非基因改造黃豆完全提鍊,不摻雜豆粉,豆香自然回甘。紅茶豆乳比紅茶+牛奶調成的奶茶又更清爽順口。

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這就是上述提到的紙盤蛋,是料理前的包裝,紙盤蛋的包材只使用一次不回收,不反覆使用以免交叉污染。雞蛋有分級計價以斤數計算論斤稱重,外紙箱明確標示牧場來源,在產地、品質、價格公平度都給消費者相當的保障。

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新鮮、來源有保障的好蛋當然要吃過才準,現拍現吃以下幾道實際用紙盤蛋做成的料理。

法式楓糖吐司

被煎成金黃色的吐司兩面被蛋汁均勻浸潤,滲至接近中心,整塊吐司綿軟柔潤、淋上楓糖後的吐司滑軟度又更高,在吐司有熱度時,倒下楓糖,楓糖很快就與蛋汁表面相融,還有濃郁鮮奶味,當早餐或點心都誘人。

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日式手感豬肉飽

以日本名古屋進口味噌醬,迎合台灣人的口味重新調製過,這裡看不到連鎖早餐店已經統一包裝並調味好的重口味肉排,而是跟自家老媽做的很像的自醃肉排,其中一種醃料是蛋白,蛋黃則用來調美奶滋。這又讓我多認識一種蛋的用途,因此雞蛋安全又衛生的來源能不重要嗎?

漢堡肉排重量控管一致,來源是豬後腿肉,八比二的黃金瘦肉比,全程手作自醃、拍打,由嘴巴吃出的肉質感與調味好的現成肉排,甚至是組合肉製成的肉排,撕咬時特別感受得出其中的勁度。洋蔥甜味回甘,生菜帶汁。味噌醬、肉排、洋蔥幾種食材的搭配,甜脆、微嗆有汁,並不因肉排的夾入感到膩。味噌經過店家調製特別甘口。

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招牌肉蛋吐司

部位是里肌肉,肉片之切片厚度力求一致,大蒜、醬油、砂糖…等數種香料調成醬料醃製肉片。吐司為全麥吐司,吐司上刷的醬是照燒醬,肉片並沒有把調味下太重,讓照燒醬去補強調味是我覺得很不錯的一點。肉片完整Q嫩帶點筋,像在吃肉排便當的肉,有高水準的調味表現。

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起司蛋捲

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蛋液調成黃金比例煎出,真像皮膚吹彈可破,蛋捲內包覆不含防腐劑的起司,與蛋交融在一起,細柔滑嫩。起司也選得不錯,不過鹹也不會太淡。

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金黃脆暑

OK-in 和風洋食館的醬料全自調,包括胡椒粉。薯條冷卻攘好吃,外部硬度不減,內部薯香綿密。

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難忘的手羽先(炸雞翅)

不但皮香,肉也是,應該有醃過,它在味道的一小部份是甜甜的,背後有多種調味當襯底。炸出來沒有裹厚厚炸粉,是皮脆,馬上就可啃到肉的雞翅,推薦必點。

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看到幾道誘人的蛋料理,想一嚐的人可參加以下的通路活動,消費滿店家指定額度就可獲得抽獎卷參加抽獎,還有小贈品可拿。

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紙盤蛋已在部份連鎖餐廳示範推廣,分為早午餐及午晚餐辦理,唯有大家加強知識、重視健康、食安,不要只追求貪便宜,紙盤蛋的價值才可顯現,得到民眾認可、支持,讓真正認真經營的餐廳會持續願意使用紙盤蛋,把餐廳市場作良性汰舊換新,留下來的正派經營店家,使民眾在外食時得到安心。

OK-in 和風洋食館網址:http://www.ok-in100.com/

紙盤蛋活動網址:http://www.alluni.com.tw/eggtray/

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