好好吃

諾亞Noah 半熟蛋糕專門店 明日重生新食感

常發漏團購美食的話,對於諾亞Noah 半熟蛋糕專門店應該不陌生,且這是一位認識多年的老格友-知名美食部落客威利博斯(又稱貓頭)的創業作,貓頭是我在無名寫部落格時蠻早期就認識的老格友,想不到看著他創業成功的此刻,無名也要關了(泣),所以這篇文章是在無名發的進入倒數文,請期待我的新站吧!

諾亞Noah 半熟蛋糕專門店就誕生在瑪雅預言世界末日的前一年,2011年年底,12/16,與五月天的作品八號《第二人生》專輯在同一天誕生,貓頭從原來穩定的工作跨入他一無所知的烘焙業,有的是撰寫了數年美食部落格經驗累積出,對吃的敏銳度,與攝影專長,大小事一手包辦,在初期時不時聽到他說,又烤壞了多少蛋糕,只好忍痛丟棄,甚至連烤箱也烤壞。

在今年2013年,諾亞Noah 半熟蛋糕增加份量,改良了烘烤方式,包裝也換新裝,前一代的包裝素色高質感,新包裝顏色溫暖如圖,有展開的航海地圖與航行中的諾亞方舟,世界五洲地圖,五大洲的地圖各繪製了蛋糕的使用原料,都是蛋糕之所以會好吃的秘密!我喜歡這帶點神秘復古並具現代漫畫風格的繪法。

側邊有貼印製造日期,通常收到的蛋糕會是製造日期起算第三天,引用店家部落格說明:

主要是因為當天現做之後蛋糕體會非常柔軟,並沒有辦法第一時間包裝出貨,所以一般正確的流程是,今日做-明日出-後天到(宅急便送貨需要一個工作天),所以第3天的蛋糕,就是能宅配至消費者手上的最新鮮蛋糕了

針對不同的口味,一一設計不同的牌子,很少有店家在這小細節都願意花心思投入成本。這小圓牌可以加工作成書籤,非常實用。右上方亦有大大字的圖示存放方式,不容易搞錯。

在這個有錢就能玩大小資源的市場,真正好的商品常孤軍奮戰,好一點的堅持走出一片天,運氣不好的只能作收,諾亞Noah 半熟蛋糕在貓頭努力經營之下,一方便不能忘卻對食材的認知與堅持,同時也要邊銷售一邊教育消費者,十分辛苦。

為了維持蛋糕的出貨品質,蛋糕盒的厚度採用高規格,許多都是看不見的無形成本。現在,就由STAYREAL的小鼠們為大家開箱吧!STAYREAL的老闆最近有諾亞方舟電影上映是不是也該來吃一下XD。

新的包裝對兩款蛋糕的保存方式有更清楚的說明

響應環保的不需要紙袋,可以折扣5元,刀叉盤子附在蛋糕盒下,

最新產品-融心乳酪蛋糕DM

這款說名書是半熟蛋糕的食用說明,無馬上食用需請冷凍保存,欲食用時取出,在冷凍狀態下先切出要吃的份量,其餘凍回,再把已切塊的蛋糕靜置解凍,夏天約10~15分,冬天20~30分鐘,待內餡流出,就可嚐到最佳爆漿感的半熟蛋糕囉!

經典長賣款-半熟蜂蜜蛋糕 6吋訂原價220 特價180, 每顆重量約200g
半熟蛋糕原在日本流行,這幾年開始有台灣店家投入製作,諾亞Noah 半熟蛋糕專門店並沒有完全copy日本的原做法配方,而是以在地思考方式,配合台灣人的口味濃淡製作,也難怪我只切一塊拍完,剩下的竟不知不覺被另一個人全吃光。

六吋雖不大,但這是針對產品最佳賞味狀態而擬定的大小,重覆冰存會影響口感。表面凹下是這款蛋糕一貫的特徵,是在出爐後接觸空氣起的變化。

六吋不大,對初嚐與對產品不了解的人可能會認為有些貴,有所疑問就去看店家的部落格,都解說得很清楚。半熟蛋糕是精確地控制烤箱溫度,使用半熟烘焙方式,在食用前達到充分解凍就成了照片中內餡流出的蛋糕。這比普遍的填充內餡的製作方式難度更高。

高級熊本麵粉、不膩的龍眼蜜與有機紅殼土雞蛋等高成本的選材,是不見得看的見但一定能吃得出。在非內餡流出的蛋糕體,比傳統布丁海綿蛋糕柔軟,且無其粉粉乾乾的,在內餡流出的是蜂蜜內餡,雖然可以看得很清楚蛋糕與液體內餡的分別,可是以內餡來說,幾乎是與蛋糕無誤差的相連,會感覺蜂蜜內餡是蛋糕內融化出的一部份,口感順口又十分一體,有機紅殼土雞蛋保證蛋糕的蛋香,蜂蜜內餡滑稠,甜度宜人。

伯爵紅茶半熟蜂蜜蛋糕 6吋原價220 特價180, 每顆重量約200g

除了多加伯爵紅茶,其他都是與半熟蜂蜜蛋糕相同。伯爵紅茶茶香獨特而有個性,飽滿不刺鼻,常被烘焙業廣泛使用,茶香蜂蜜內餡香同樣明顯,

半熟朱古力蜂蜜蛋糕 6吋原價220 特價180, 每顆重量約200g

就我主觀來看,這一款調製比例的難度應該更高,巧克力與蜂蜜各有突出的香甜度,不容易一分高下,但是諾亞Noah 半熟蛋糕專門店調得還真不錯,滲入蜂蜜的巧克力蛋糕,無巧克力的絕對甜且膩,複合式的堆疊出濃香但清雅的感覺,以前吃過另一款巧克力岩漿蛋糕,對比其奔放,半熟朱古力蜂蜜蛋糕內斂但到位。

而接下來是新產品,雖然好吃但是切漂亮的難度更高,哭哭!大家還是去店家部落格觀賞貓頭拍的美照吧!
費時一年多研發的原味融心乳酪蛋糕 重量:約545g 融心乳酪蛋糕原價300 特價250

我想大家吃到的乳酪蛋糕應該都是固體的,有的是紮實有的偏軟,但這個就厲害了,連乳酪蛋糕也來挑戰爆漿,打開來表面上風平浪靜,切開才知波濤洶湧呀!切記要注意的是,兩款口味的融心乳酪蛋糕絕不能放進冷凍!就算你凍過後再解凍,組織也會被破壞,會再也吃不出爆漿感,就成悲劇會非常可惜,收到之後冷藏,取出後不需等待即食就可。

原味融心乳酪蛋糕 全程不加1滴水以及麵粉,蛋糕上黃色碎粒是香草細雪蛋糕末,一切開那乳酪漿流到要用湯匙挖來吃,蛋糕整體呈甜甜鹹鹹又帶點微酸(酸感比較不確定)覺得吃來濃郁甘香,體會蛋糕本身的綿密,爆漿的餡有更明顯的滑稠,乳酪香濃最可吃出。

覆盆子融心乳酪蛋糕 重量:約545g 融心乳酪蛋糕原價300 特價250

獨步全台粉紅爆漿的美的像是櫻吹雪的覆盆子乳酪蛋糕,灑上覆盆子細雪蛋糕末,切開來可吃到覆盆子果肉,純生乳酪、覆盆子調出一陣清新,對怕奶味與怕酸味的人來說,入手這款不會後悔,酸與濃都在中間值,會爆漿但內部不虛空,拿起來很重。最底部是巧克力手工餅乾,注入了穩重的苦甜感。因為切面被我拍太鳥,請大家去官方部落格看會比較有食慾。

拍宅配實在不是我的強項,還是力推大家去店家的部落格看照片,看了部落格的一些文章,非常認識消費者端對於原物料成本的認知較低,總覺得香就是好,及想花少少的錢就要買到好貨心態,也因此養出許多奸商。我很推薦大家去仔細看這家店的部落格文章,幾乎所有的疑問都有詳細解說,一個用料極好的蛋糕在兩百至三百就能入口,值得。

新品上市從即日起到10月底止,融心乳酪蛋糕滿15送1大方送,另外還有WOW挖好康的抽獎活動(http://fb.digwow.com/30071)

諾亞Noah 半熟蛋糕專門店
訂購&客服專線:(03)465-0526
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Email:noahcastella@gmail.com
BLOG:http://www.wretch.cc/blog/noahcastella
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