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臺中中區美食 李方艾美酒店 Le Mei 樂美中餐廳 掛爐片皮鴨一鴨三吃 國宴級料理

之前在澳門住飯店時, 所吃到的 Room Service 早餐中有我最愛的燒賣,包兩尾蝦,肉餡鮮甜,讓我對那家飯店的中餐廳感興趣,可惜沒時間多預留時間造訪,回到臺灣又聽住過很多高級飯店的友人提到,臺中李方艾美的燒賣是她吃過 Happy hour 和自助餐中最美味的,推論中餐廳應該有不錯的水準。港點控如我,聽到就受不了了,說什麼請朋友要記得揪我來朝聖 2 月開幕的樂美中餐廳!香港籍主廚李錦培師傅服務過三任總統:前總統陳水扁、馬英九、現任總統蔡英文,國宴經驗長達 10 年以上,踏進料理領域也長達 40 年,擅長高級食材料理的粵菜,也能將小點開發出創意吃法,多人同行點「掛爐片皮鴨一鴨三吃」搭配粵菜、小點,自己吃得開心,請客面子亦足。

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▼樂美中餐廳在三樓,進入酒店大廳後,搭乘手扶梯上三樓途中會經過會變色的「迷幻星空燈牆」,這裝飾看起來好像有登上什麼舞台的感覺。

▼走入三樓餐廳區是中式仿宮廷古典風風格,黑紅金的配色品味足不俗氣,中式奢華風的味道有,但顯得低調神秘感。

▼樂美中餐廳共有 210 席座位,包括 7 間 10 至 20 人包廂(翡翠、珍珠、琥珀、鑽石、珊瑚、瑪瑙、水晶)及多桌 4-6 人桌。4 人桌也是使用圓桌,個人對這樣的規劃還蠻喜歡,更有聚餐的感覺。地毯顏色、花色搭配得喜氣富貴。

▼有高度隱密性的10-20人座位包廂有長型,也有華麗大理石圓桌面,而這些包廂都配置專屬服務人員,讓貴賓得到更尊榮的服務。

樂美中餐廳主推粵式料理,雖以中式桌菜為主,但是不需擔心同行人數少,吃不到多樣菜色,最低一人800 元就能享有平日午間套餐,菜單請見平日午間個人獨享套餐午晚餐個人套餐、我們點的菜色主要都在正式菜單。正式菜單的分類有:前菜、明爐燒臘、官燕、鮑魚海味、生猛活海鮮、海鮮料理、肉類、砂鍋煲仔、湯羹、粥 / 麵 / 飯、四季蔬食、點心、甜點、精選茶品、啤酒、軟性飲料、季節果汁。菜單價格需另加收 10% 服務費。

▼雖然是中餐廳,但是也備了刀叉。

▼樂美中餐廳掛爐片皮鴨(需於兩天前預訂 ) 一隻 NT$ 2,980 

可選擇:香蘋鴨鬆、七彩海蜇炒鴨柳、鴨骨粥、酸菜菌菇鴨湯、片皮鴨握壽司,每隻最多可四吃,多一吃法加價 NT$ 300

掛爐片皮鴨選用至少養飼養 75 天、重達 3.5 公斤的櫻桃鴨,油脂豐厚,肉質最好、厚實多肉。入口之前先欣賞現場「桌邊片皮秀」,專業的服務人員用刀劃開油亮鴨皮,鴨皮、鴨肉的油香也隨之蔓延,邊看邊聞,口水吞不停。掛爐片皮鴨適合多人享用,人數不夠多時,可點「港式燒味拼盤」,也有鴨肉。

掛爐片皮鴨先以秘製香料醃漬整整兩天,再花費 12 小時風乾後,進爐烘烤上色,最後,把滾燙熱油淋到鴨皮,讓鴨皮朋膨起,加強酥脆感,十分費工。

一鴨三吃第一吃的片皮講求 8 分皮、2 分肉的比例,沾上特調乳豬醬,搭配宜蘭三星蔥、黃瓜段,分別以麥香與青蔥口味的手工餅皮包覆,8 分皮、2 分肉的比例能同時吃到脆口鴨皮、多汁鴨肉 、還有鴨肉的油潤感以及蔥香,跟具有彈性的手工餅皮。

▼帶骨鴨腿肉

若手工餅皮包覆的鴨肉吃不過癮,片完鴨後會將剩下的鴨肉切成帶骨鴨腿肉,鮮嫩豐腴、多汁、無腥騷味,能吃得更過癮。

香蘋鴨鬆(第二吃)

我偏愛吃鴨肉不愛鴨皮,很喜歡清爽的香蘋鴨鬆。 切丁的鴨肉經過拌炒會釋放出油脂,加了蘋果、荸薺、松子一起拌炒,鴨肉油嫩,多了爽脆口感與果香,盤底有乾脆的炒米,用生菜包著吃下,便多了生菜的脆甜感,能當開胃菜。

潮式滷水鵝拼 NT$ 980 

潮州滷水是屬於粵菜系的潮州菜,花生、豆腐、鵝血、大肥鵝被滷水滷透,滷汁濃縮了多種中藥藥材的香味,還有肉味與鮮味,大肥鵝皮肉相間處油質豐富,鵝血細膩不腥,花生、豆腐醬香厚重甘香不膩。

蜜汁芋香蒸鳳爪 NT$160

不敢吃鳳爪,但是有吃鳳爪底下的芋頭,鬆軟綿密帶點奶香。

▼艾美鮮蝦餃 NT$220

鮮蝦餃外皮的漸層顏色來自蝶豆花植物色素,摺痕捏製得很漂亮,彈性十足的半透明麵皮微透出鮮蝦的顏色,麵皮包著肉漿與鮮蝦,脆彈口感充盈整個口腔。

鴨骨粥(第三吃)

用陶鍋當盛裝粥的容易就是專業,陶鍋不但保溫,也能保留食物的水分與最佳風味。

鴨骨粥配料:炸春捲皮、蔥花、生菜絲

鴨骨粥香滑順口整個鴨骨粥細緻入味,口感綿滑,加入炸春捲皮、蔥花、生菜絲讓粥增色又豐富,炸春捲皮很搭,有提香作用。

▼金湯鮮竹捲 NT$340

泡在龍蝦湯中的金湯鮮竹捲是樂美中餐廳獨有的創意吃法,腐皮捲被龍蝦湯浸軟,內餡的蝦肉仍然厚實不爛,湯濃味鮮。

▼上湯杞子浸娃菜

菜葉細膩幼嫩的娃娃菜受到上湯提鮮但是不搶味,湯色澄清,風味鮮醇,迅速被掃空。

乾炒牛肉河粉 NT$480

乾炒牛肉河粉薄軟炒得入味不糊爛,條條分明,牛肉軟滑,盤底沒有殘留的積油,可見廚師炒功、火力控制得不錯,不需要擔心炒焦而下大量的油。

▼脆皮海皇腸粉 NT$380

腸粉入口滑腴,裹著脆皮海鮮漿捲,淋上微甜醬汁,吃得出蝦肉、花枝緊實 Q 彈感。

▼黑椒鴨肉雪山包 NT$240(需於一天前預訂)

黑椒鴨肉雪山包表層是甜甜的波蘿酥皮,酥皮下是軟麵包,內餡是用切塊鴨胸拌炒洋蔥黑胡椒,是來自鹹甜口味的叉燒包改良版,而酥皮、軟麵包也比叉燒包的厚麵皮來得有新意。

▼妃子笑 NT$220

粉色外觀、薄荷葉裝飾是仿荔枝製作,擺盤有春天的浪漫氣息。

荔枝球軟糯香甜,有點像炸地瓜球的口感,裡面包的是芋泥流沙,請輕咬不要一次吃整顆,小心燙口。芋泥流沙倘倘流出,綿滑細膩。

▼順德手打魚腐煲 NT$1280

順德手打魚腐煲是傳統的順德菜,魚腐用調味過的綾魚漿製作,放入以鱸魚、老母雞、溫體黑毛豬後腿肉,費時 4小時熬製的雞白湯煨煮,雞白湯濃,但不厚重粘膩,魚腐白嫩軟滑,經過油炸後帶有一點油香。

店家資訊
台中李方艾美酒店 Le Mei 樂美中餐廳 官網線上訂位請按此
電話: 04-22240888 #85300
地址:台中市中區建國路 111 號 3 樓
營業時間:午餐:11:30-14:30(最後點餐:13:30)晚餐:17:30-21:30(最後點餐:20:30)
官網:https://www.lemeridien-taichung.com.tw/restaurants-detail/Le_mei/
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