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台中早午餐 輕食 下午茶推薦 JOYCE MOM 喬茵是媽媽 有媽媽味道的暖心料理

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如果每家餐廳,都是以母親作菜給家人吃的心情,那麼就不會有食安問題,可惜這樣的店不多。而現在的早午餐餐廳,各家爭鳴、餐點種類多、份量大、中西式、速食都有,但是在六月才開幕的「joycemom」喬茵是媽媽卻不是以多樣的餐點種類、排場取勝,反其道而行,餐點種類不多,但是概念清楚,製作健康自然的飲食、手工麵包,像媽媽的料理一樣,自然健康入菜,希望帶給顧客、熟悉又溫暖的感覺。

以店名設計的圖像掛在餐廳正門旁,整間店面以像木材支條直立排列,有輕鬆寫意的感受。

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喬茵是媽媽的經營團隊與「泰安觀止溫泉會館」、「華山觀止虫二行館」相同,若是有入住過這兩間旅店的人,可能會發現有些相近之處,以餐飲來說,華山觀止主廚料理,採用當地新鮮食材特色、無負擔的養生概念,這與喬茵是媽媽的經營理念相似。

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室內長桌可用於多人聚會與小型會議,實木桌,及比一般椅子寬度還寬的休閒椅,坐起來很舒適。

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長桌後方麵包櫃放著新鮮的手工麵包,麵包櫃後方就是開放式廚房,烘焙與料理的過程都看的見,我們就坐在廚房前方的長桌,沒有聞到什麼重油膩的味道。

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店家訴求健康自然的飲食與慢活精神,所以刻意擺放較低矮的休閒椅,就是希望客人可以輕鬆坐上兩、三個小時。桌上的餐具以與桌子同樣的木頭紋路木盒裝著,溫暖中有著優美洗鍊。

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挑高的空間,牆面顏色比較灰暗,有原生感但不粗糙,反而形成深刻的冷調光影,實木桌椅的溫潤雅致又把氣氛拉回至溫暖的感覺,在台中許多餐廳的裝飾都與餐點一樣出色,但是我個人喜好如此奉行極簡主義的餐廳空間。

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在櫃檯一側的冰櫃也有新鮮現做的長條蛋糕與麵包。

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JOYCE:在英文裡有快樂的意思,也代表生活裡的小純真。 MOM :代表地球與愛,有愛才能讓土地長出食物,媽媽的食物總是存在最美好的記憶。 喬:向天空努力生長枝枒的大樹 茵:蓆,休息的一方,綠草地。烹飪

可能為了節省紙張,菜單做得小本,也沒有菜單與照片並茂的美麗編排,也好,可以多一份期待感。

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餐點種類簡單不多樣,以鹹的、甜的、喝的區分三大類,鹹食套餐均附季節湯、手工蛋糕、美式咖啡或紅茶,換購其他飲品可折扣60元,所有的餐點都是現點現做,需等待15~20分鐘。

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甜的,甜食套餐均附飲品,附餐飲料160元以下任選,可加價選其他飲品。不想挶限於套餐的內容,也可以單點甜點櫃內的切塊蛋糕。

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飲品有咖啡、雪沙、果汁、茶類等。採取自助式餐點,不收服務費,菜單自取自點、茶水、餐具、餐巾紙放在服務台讓客人自行取用。低消一百元並有免費WIFI。

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鹹食套餐均附綜合生菜沙拉與濃湯,只有法式鹹派的擺法與其他幾樣鹹食套餐不同。但內容都相同。

生菜沙拉採用油醋醬,使用橄欖油搭配陳年紅酒醋再加上新鮮香草提味,吃起來微酸爽脆,非常開胃!喝起來有香醇的奶香,加上吐司塊吃起來相當香濃順口。

左邊的是加入麵包丁的濃湯,高湯底的質量很好,不過稠糊,加入的鮮奶油(或牛奶)甘香濃甜,冷掉也很好喝;生菜沙拉加有杏仁片及梅漬蕃茄增添精緻度,沙拉的醬汁有橄欖油、陳年紅酒醋、新鮮香草;很清香又開胃的醬汁,同行朋友有人認為微酸,怕酸的人可先淺嚐。

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法式鹹派套餐附的濃湯,與上張照片的濃湯相同,只差麵包丁是讓客人自己放進湯內。

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(左)活力蔬果汁、(右)季節果汁 皆130元

果汁是新鮮水果現打,活力蔬果汁有蘋果、奇異果、西洋芹三種水果,喝起來是奇異果味最重,果粒多。蘋果、西洋芹可淡化掉奇異果的酸度,並多了纖維,季節果汁有芒果、鳳梨、香吉士、蘋果等代表不同酸甜層次與纖維的四種水果,兩種果汁養顏又好喝。

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因為手工麵包是店內主力的商品,所以有數種料理都會附上一款主廚手工麵包,能吃得很飽。 法式鹹派沙拉 320元

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法式鹹派沙拉要耗時三天時間製作,這過程中要揉麵皮、把麵糰做成塔皮狀,再冷凍定型,接著填入洋蔥、培根、蛋液;最後烘烤成鹹派。

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切開後,這個”鹹蛋塔”的有濃郁的蛋香,型體紮實,但每一口都帶嫩。洋蔥、培根把內部餡料填得滿滿,洋蔥、培根很一般的食材被烘烤後帶來最提味又濃烈的味道。

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德式鐵鍋 320元

德式鬆餅、香煎雞肉、梅漬蕃茄、綜合生菜沙拉。

據說這是德國人的傳統早餐,把鬆餅作為食物兼容器,好看又有趣,鬆餅皮酥且有彈性、可選擇一口鬆餅、一口料、也可以單吃鬆餅沾奶油,或是把鬆餅夾入內餡一起吃。香煎雞肉煎出雞肉的油香但不見油膩,新掀生菜沙拉佐以清爽感,是夏天也會吃得很安心的餐點。

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雞肉番茄義大利麵佐手工麵包 280元

因手工麵包是店家的賣點,有幾樣餐點都會加入手工麵包搭配。雞肉蕃茄義大利麵搭配蔓越莓麵包、核桃裸麥麵包這兩種手工麵包、加入雞肉、新鮮燉蕃茄。

雜糧麵包有穀類香氣,蔓越莓麵包較為細軟芳香,嚼感各有不同,義大利麵的雞肉是數塊不小塊的雞胸肉,嫩不柴口。新鮮燉蕃茄的調味拌炒,在蕃茄的原汁原味間做適當取捨,濃度有到但不重酸,帶有九層塔的香味。雖說這一道是義大利麵主食搭配手工麵包,但麵與麵包都有一定程度的量,兩種都給得很足夠,會吃得很飽。

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日式燉咖哩佐手工麵包 280元 以下為兩種不同的手工麵包搭配,咖哩都是一樣的。

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日式燉咖哩佐雜糧乳酪麵包:日式甜咖哩、雞肉、微軟爛的蘿蔔、馬鈴薯塊,組合出非常綿密的咖哩配醬,放在麵包上一起吃,乳酪塊隨之一併融化,增添奶香柔滑感,對味極啦!

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另一種是日式燉咖哩佐雜糧曼越莓麵包,喜歡甜鹹衝突感的人可以試試,個人覺得雜糧乳酪麵包較為對味。

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野莓熱鐵鍋 280元

這甜點是在鐵鍋上,放在鐵鍋上的甜點還可以做得那麼漂亮!本來已經飽到攤的我們,看到這一鍋眼睛都亮起來。  野莓熱鐵鍋外層是灑上糖霜的泡芙餅皮,但是比我們常吃到的泡芙更脆而紮實,內層不是空心,而是有多層的餅皮,綜合森林野莓數種:藍莓、覆盆子、紅醋栗、桑葚。

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野莓熱鐵鍋有加奶油與冰淇淋,所以怕酸的人只要多沾點奶油與冰淇淋,再加少量的各種野莓就很好入口了!可能我並沒有沾奶油與冰淇淋,覺得味道是偏於苦甜,總之就看自己的舌頭變換吃法囉!

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J.MOM CAKE甜點盤:260元,含有手工蛋糕、餅乾、自然甜品。

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店內的蛋糕類甜點有兩種:南瓜口味與芋頭口味的提拉米蘇,把這歐風甜點變得很台式,原來的提拉米蘇義大利式蛋糕,它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,加上一層馬斯卡彭起司、蛋黃、糖的混合物,然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。來源 而目前看到的做法也都大同小異,至少我看過是如此,看到徹底顛覆傳統提拉米蘇的做法還是第一回。

照片中是我們把長條蛋糕切塊,想單吃的人可以選購冰櫃內的方形蛋糕。

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南瓜提拉米蘇使用自然農耕法的作物,使用雲林水林自然農法耕作的新鮮南瓜製成,厚實有料又柔軟。芋頭口味的提拉米蘇使用知名的酥鬆大甲芋頭,加入有微微的甜味與新鮮的奶香的瑪斯卡邦乳酪,在突出的芋香中有天鵝絨般的質地,我跟同行友人都覺得還有椰香的味道,但實際上完全沒有放與椰子相關的食材,或許是芋頭與瑪斯卡邦乳酪碰在一起剛好形成很近似的味道。兩種蛋糕吃起來都有顆粒感,減糖製作所以甜度高,我偏好芋頭口味的提拉米蘇。

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甜點也提供外帶與宅配服務,外帶時店家會準備保冷袋放入,想訂做彌月蛋糕也行。盒裝以向大地之母致敬,更以綠色為基底,代表綠地,讓顧客帶走綠意與清新。

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但以我每天買早餐的心得,覺得要買到不油煎、不油炸、又要好吃的早餐,真的很有限,為了不要吃得有負擔,輕食常會是許多人的選擇,但有人會擔心輕食會吃不飽、吃得很空虛,因而陷入兩難,但是來到喬茵是媽媽,就免在意吃得太油 、太鹹;吃輕食會吃不飽,追求健康飲食與品嚐可口餐點完全不抵觸 、還原食物的原味 、經歷食物的旅程後,會更加珍惜這些來自自然的瑰寶。

Joyce mom 喬茵是媽媽

地址:台中市西屯區大墩18街191號

電話:04-23206687 粉絲專頁

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