好好吃

蜜匠 珍釀紅柴蜂蜜 豐華甘美的蜜中之王

蜂蜜是天然、營養價值高的飲品原料,易取得、售價親民,常被使用在各種點心、飲料製作,是用途廣、歷久不衰的產品,但是市售蜂蜜產品品質參差不齊,常讓民眾真假難辯,建議購買前多做功課,避免購買到劣質蜜。這次要來分享具有六十年歷史養蜂場的蜜匠蜂蜜,延續達三代的養蜂技術,手工採收,通過SGS、國家級國產蜂產品檢驗許可標章,食用上較為安心。

在不了解蜂蜜之前,只知道它是濃濃稠稠又甜甜的,如何判別純度完全一無所知,販售的商家常會寫個大字版「不純砍頭」,(砍蜜蜂的頭XD) 很少人會仔細觀察蜂蜜的質地。隨著產品附上一張台灣養蜂協會編印的「結晶蜜」介紹,告訴你什麼是好蜜。

結晶蜜是蜂蜜在低溫或含水率低時,蜂蜜中的葡萄糖析出產品結晶,是正常的物理現象,若溫度與水份控制得宜,蜂蜜即可在短時間內形成結晶,並長期保持結晶狀態,結晶體入口即化,風味濃郁。

養蜂技術達三代六十年的蜜匠曾獲得第三屆「專業農家」的肯定,在第二代時開始積極參與政府所輔導的養蜂傳業訓練,參與全國、地區性的蜂蜜評鑑比賽獲得佳績,第三代老闆自小看著父母在養蜂場的穿梭與付出,決定投入傳下這厚植不易的養蜂事業,堆出多款蜂蜜產品,透過網路銷售廣被消費者認識,在店家出產的多樣蜂蜜中,紅柴蜜等級最高。

蜜匠珍釀紅柴蜂蜜(1瓶/700g) 售500元不含運

紅柴蜜是採自南台灣霧台、中央山脈一帶的,學名是「厚皮香」,數量少,有達七種活性纖維素、氨基酸、11種礦物質,營養含量高於其他蜂蜜,有知名麵包店買以下製作麵包。紅柴花蜂蜜如同紅酒一般,其特殊的風味會因時間的積累而更勝新蜜,放越久越香。

 

外盒介紹蜂蜜的成份、食用、保存方法、結晶處理方式。大約把握幾個要點:食用時酌量食用,加開水飲用時水溫不高於60°C,保存方法置於陰涼處不進冰箱,結晶時開瓶蓋將瓶身置於熱水浸泡使結晶溶解,或直接塗抹麵包食用更好吃。

真假蜜的分辨方式可從觀、聞、飲三個方向去判斷:

觀:真蜜顏色不透明,並有細緻的結晶,見右下圖。
聞:有植物花香,氣味不重甜膩。
飲:沖泡後顏色混沌,甘味深且長,單品嚐時結晶入口容易化開。

瓶身外以透明封膜包住,瓶蓋的密合度夠。蜂蜜與金桔檸檬一向很搭,而小七賣的雙果蘆薈凍飲我覺得有一點點酸,買來搭蜂蜜看會不會好一點。

大瓶口內有墊片蓋著,取下後才能倒出蜂蜜,我要大大稱讚這個瓶口設計,過去我購買過的蜂蜜,無論是瓶裝還是桶裝,倒出後都會有蜂蜜殘留在瓶口,容易滴得到處都是,並要用紙把不少的蜂蜜擦拭掉,這款蜂蜜瓶蓋瓶可口小,凸出延伸的距離可將在倒出的蜂蜜阻隔回流,殘留的蜂蜜減到最低,節省用量不浪費。

可以看到蜂蜜的質地混沌氣泡細緻有白點,

好蜜有極高的濃稠感,也容易凝結。

依照個口味與口感酌量添加欲食用的食物上,與金桔檸檬結合,把其酸味收起轉為沉香,不減其花香香氣,入口圓潤有致,回香持久甘味深長,紅柴蜂蜜是蜂蜜中瓊漿玉液最高的展現。

關於真假蜜的說法網路上能查到許多,初次接觸蜂蜜的人可能會一頭霧水,但經過多看多聽多品嚐後,便可逐漸摸索出選購要訣,除了知識汲取外,還是要尋求可靠的養蜂業者購買,雖然蜂蜜不貴,但錢要花刀口上,別因為便宜而誤食對身體無用的食品。

蜜匠 珍釀紅柴蜂蜜產品資訊與訂購
http://www.mijun.com.tw/product/detail/5/

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