好好吃

中壢觀光夜市 夜市人生十連吃大挑戰

在生活圈轉往新竹發展後,就鮮少來到中壢,但我跟中壢的淵源頗深,扣除幼稚園不算,小學六年的求學生涯就是在中壢開始,上次來中壢夜市逛的時候是多年前和前公司同事一起來,印象很模糊,這次有機會受邀參訪經濟部中部辦公室的「100年度傳統市集經營管理計畫」,並報名參加「示範攤」的中壢夜市攤位,此計劃目的是灌輸攤商經營知識、理念,讓夜市維持傳統的口味、現代化的經營方式,了解攤商們的改革成果。

看到夜市的進步速度已超越我想像,可說是簡單的攤位,對環保及衛生的要求標準已經不亞與有店面的店家,來跟著我看下去囉!

截至今年為止,中壢觀光夜市有二十年以上的歷史了,集中在新明路及中央西路段的攤位,共數百家攤商,每天可湧入數千人,除了下雨外,其他時間天天不休息,在中央西路的陸橋往下看,主要道路就有數家攤商併排營業,也就是繞完一圈還要再繼續繞才能走完,但胃容量也要夠大就是,這次有另一位格友研究仔同行,兩個人衝十攤只分食一樣食物就快掛啦!

夜市內常年有磨肩接踵的人潮,但管理單位重視安全,設有全國唯一寬二十呎的消防通道,以便意外狀況發生時便於救災。

第一家挑戰的是章魚小丸子,編號是百貨類4-51號,章魚小丸子的來客從未停過,我們一度不知如何切入,好不容易歹到機會向店家說明來意,還好店家超親切,沒有因為生意好而有不耐,馬上做了一盒章魚燒給我們拍照。

章魚燒七粒五十元,雖直逼一個便當的價錢,吃了還真的會飽。這盒章魚燒我一直好懷念啊!煎得微焦酥而不乾,是熟練的功夫達到的境界,第一次看到有灑海苔粉,老話一句3D、很立體,先不放柴魚片拍一張。

放了柴魚片再拍一張

內部的麵粉不會糊糊的,但仍維持微爆漿的感覺喔!章魚餡不小,紮實地能感覺到它的存在。

第二家:古早味麵線,百貨類2-23號

大腸麵線的大腸是店家每天向固定的攤商取貨,採用較無腥味的黑毛豬大腸,並清自處理、清洗、滷製。

我平常不吃豬大腸,覺得它有會讓我反胃的味道,總是避開不吃,這天看大腸好像滷得不錯,嚐了一口,如果不是因為要留一點給研究仔我應該會吃光光,噗~大腸滷得很透,所以結構收縮,變得很Q、像在嚼泡泡糖(啥鬼),大腸特有的殊味也不見了,只有被似陳年滷汁穿透,麵線有長短、寬細,是手工麵線,品嚐之下比機器麵線的規律性,在口中更有豐富的變化空間。

甜不辣

吃了一半料都露出來了再補拍一張,我最喜歡整片和條狀的甜不辣,Q軟帶勁,小七的新鮮關東煮都達不到這程度,醬料不會太鹹,吃到碗底時跟店家要湯回沖喝下正好。

第三攤:小蜜蜂養生站,百貨類1-7號,現在季節交替很多人會有感冒喉嚨不適的症狀,來這裡保養一下吧!補充一點,要找到這十家攤商最快的方式就是請認明「夜市人生」的橘色牌子!

老闆娘曾經到香港拜師學習製作龜苓膏的技術,老闆娘有感於大多數人不能接受正統龜苓膏的苦味,把配方調整過,將苦草減量,慢火熬製七小時,打包回家給家人吃獲得一致讚賞。

不喜歡苦味龜苓膏的人可嚐試淋上鮮奶的龜苓膏凍吃法,老闆娘已經調整過配方,口感偏像紮實微苦的仙草凍,另外,我們熟知的龜苓膏都是做成冷的,老闆娘有做成熱的喔!

這一杯是我認為別家絕對喝不到的三合一愛玉,不同的是它加了甘梅,生津止渴的功能更甚,其他有金桔和檸檬,把三種不同的果實,取其共同的酸味交疊在一起,也把飲料的前後味做了完美的詮釋。

左:鮮奶龜苓膏,右:

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