好好吃

桃園楊梅 小阿姨大湯圓



好久沒有來吃楊梅美食了,一回經過時看到這間店來客爆滿到沒位子坐,好奇地打包了一碗麵回家吃,哇~還真好吃,找個時間帶了相機來拍照記錄。

店面地點離楊梅火車站有一段路,在楊新北路上,由火車站出發往怡仁醫院的方向走就可以找到了,附近不是太好停車,在一開始營業時馬上前來較有機會停到車位。小阿姨小吃的招牌不算新穎、突出,很容易被忽略,是當地人才知道的人氣麵店。門口兩位大叔因沒位子只好坐在門外,揮汗如雨吃熱呼呼的麵也甘願。

櫃檯後穿黑白色上衣的熟女就是小阿姨,身材和臉蛋都保養得很好,有航空公司資深座倉長的Fu,其他約有三位店員一起張羅客人點的餐點,態度都很好,做菜的技術可以學,但好EQ不是每個人都學得來,尤其是服務業的從業人員總會在忙碌中忘記微笑,但將心比心,我在工作時也不喜歡說話。

這只是中午十一點一開始營業的狀態,過不到半個小時就爆滿了,許多人不是被迫在門外等位就是乾脆買外帶,門外的招牌看似很有年代,但內部牆壁粉刷得潔白,不會黑黑暗暗的,內用座位真的不多,再次提醒想吃一定要趁早。

大湯圓是小阿姨店內的招牌,幾乎每組客人來店都會點上一碗,尤於太過熱門,乾脆推出外賣。

吃的在楊梅沒有便宜到哪去,小阿姨的價位亦不是太便宜,就跟之前去韓國一樣,價錢可能貴個幾成,但份量也多個幾成,必能滿足食量大的人。

價錢請參照菜單,就不另外寫。
滷肉飯有分大小碗,加蛋多十元,大碗滷肉飯的價錢跟一個便當差不多,但飯量比便當的飯量多很多,五花肉的比例高,看來是用切非用絞的,才能在滷的時候把肉汁鎖進去,五花肉的比例雖高,卻沒有想像中油膩,香滑糯潤,滷肉汁不算是濃到香稠,但有股很熟悉的家常風味,以深層的醬香貫穿,吃不出複雜的多重調味。

油豆腐、海帶、滷蛋切成一盤小菜,共通點是沒有一開始就在鍋裡滷得太久,或是滷汁沒有調得太鹹,因此淋上醬油還有空間,滷得太重加醬油就多餘,海帶的口感像是煮湯的,帶點粉粉軟軟,非浸泡在滷鍋撈起後的乾扁又吸透醬汁,本來有點吃不太習慣,但了解店家是走偏健康清淡路線便能接受。

豬肝連,有吃的人獨自把它默默吃光了,不喜歡吃這個沒碰,吃的人給它很好的評價,豬肝連有豬肉的嫩軟肉質,帶筋的部份QQ的,有點介於豬肉和松板豬之間。

燙青菜
以醬油和紅蔥頭等簡單的佐料調味,還有吃出一點香油味,菜的梗葉翠綠且嫩。

招牌的大湯圓,是店家自製,來店必點的招牌

店家很重視環境的舒適度,不讓油煙瀰漫,這個大湯圓的餡料,是一次炒一大鍋起來備用,是小阿姨的兒子下廚炒,在店外而不在店內炒,不讓客人吸油煙,湯圓體積目測是比桂冠湯圓小一點點,兩到三口可以解決,體積和數量都抓得剛好,吃了會飽但不會膩,內餡有蝦米、瘦肉、紅蔥頭、香菇頭等,爆炒得香,油有去乾淨,湯圓皮不厚不黏牙,非軟趴趴的冷凍湯圓可比擬。

最後,就是很3D、很立體的餛飩啦!我搭了白麵一起吃,一碗要價55元不便宜,可是份量極大,記得有五到六顆包得不算小的餛飩。

約有十元硬幣這麼大,夠3D、很立體吧?

湯圓的內餡是瘦肉和青蔥,青蔥切得扁細,和正常鮮肉小籠湯包保留完整的形體不同,正常鮮肉小籠湯包的做法能吃到青蔥的汁甜居多,這只是形容兩者的差異,不是在比較,因為做的東西和流動率都不同,小阿姨的餛飩包好還會冷藏,正常鮮肉小籠湯包是包好沒多久就蒸好賣掉。

僅管有差異,還是我吃過前三名的餛飩了,細碎絞肉肉汁不流失,有點酸酸的味,別誤會不是壞掉的酸味,像是有加一點點醋去調的味道,從拍照到吃有數分鐘之久,皮還是很好吃,從上圖看皮很薄,看這張段面卻有厚度,不是一咬就爛。湯頭跟湯圓湯頭一樣,有點甜甜的,不是加味精的甜,有沒有

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