好好吃

新北市土城區 阿城鵝肉

土城最有名的店應該非阿城鵝肉莫屬,參加新北市登山節活動當天,在出門前查到阿城鵝肉的評價不錯,來這裡解決中餐。

交通方式:資料來源 http://0282619747.tw.tranews.com/
北二高由土城交流道下,右轉接金城路三段直走,至裕民路右轉,直走與清水路交接左轉即達。或土城金城路一段方向來,左轉清水路,直走即可達。或於裕民路左轉,直走與清水路交接左轉即達。

阿城鵝肉營業達二十幾年,第一代白手起家,現在由第一代老闆的兒子經營,在台北市吉林路還有一間分店,年輕的第二代老闆是六年級生,以新思維主導店的營運,以自身主修設計系的專業投入店面設計,舉凡空間、招牌與菜單都連為一體,紅色的招牌在街上更是顯眼,在油桐花季時它常是賞花民眾解決民生問題首選。

不得不稱讚菜單的說明很仔細,在左下角的部份有清楚寫明不同部位的鵝肉口感差異,初訪的人必看,即使只有一個人來吃飯都有一人份的鵝肉可選,大份的也可以告知店家要切成幾人份,鵝肉不但有一般的吃法也有煙燻口味,鵝肉的各部位幾乎都能點到。

負責切鵝肉的廚師裝備還真多,以小吃名店同類型的店全台灣應該找不到幾家在衛生清潔要求如此謹慎的一家,頭髮包住,改良式口罩,可以隔離又不會不透氣,加上手套,我想到在無塵室也要戴網帽、口罩、手套等,只差人家沒有穿無塵衣而已XD。

收錢結帳是由另一位先生負責,態度客氣,有開發票,是間正派經營的店。

牆面滿滿的簽名是曾經造訪過的各領域名人親筆簽下,用餐環境有分一樓與二樓,過了中午用餐時段都一直有人進門消費。

吃不過癮可採買店家自製的醬料禮盒回家,有杏鮑菇X.O干貝醬、黃金鵝油香葱禮盒、黃金全鵝、杏鮑菇香腸禮等,在家就能輕易做出名店級的小吃。

如果單吃白斬鵝肉,醬料可酌量取用,鵝肉本身有鹹。

香辣乾拌意麵麵是扁又比較爛的意麵,除了香辣外還有點甜,在吃之前要先攪拌並與會出水的豆芽菜一起吃,才不會太鹹,我喜歡油蔥酥,會擠壓一些油香出來,又脆脆的。

XO醬拌麵線口味沒有前一樣這麼辣甜顯味,吃的是拌炒時的火侯功夫,那爆出的濃烈香味,前一樣是初嚐即印象深刻,這一樣是餘韻強,我很想吃吃看同樣的醬拌意麵的感覺,麵線總覺得吃不過癮,太細了。

白斬鵝肉1/4後腿鵝肉來自八里出產、採當日運送到店的最新鮮鵝肉,不使用冷凍鵝肉,保持一貫的口感鮮嫩度,鵝肉是依照每兩單位計算,菜單上標示每兩約十五元,這部位的肉質較嫩,主要的骨頭去除,不需要一直啃,從切面看鵝肉平整,吃來更是多汁,很推薦先吃不沾醬的味道,像用鹽水燙過,襯出鹹又鮮的肉質風味。

川燙地瓜葉店家把鵝肉全身都使用得徹底,樣樣都能用都能賣,把店裡所有的料理以鵝肉高湯、鵝油下去拌炒、調味,讓料理所有具有獨特的鵝肉香,川燙地瓜葉我家常做,不需油炒僅以鹽與蒜就能調味,店家加入鵝肉高湯調有鵝肉香還能使菜葉吃來順口不澀。

虱目魚肚
豆醬的味道比較重,不確定是否有以鵝肉高湯、鵝油下去調味,這部位是新鮮虱目魚肥嫩的脂肪層,調味與品質有講究,也不太有魚刺,蔥絲與薑絲切得很細所以一次可以取很少量一起吃。

初次來訪,吃得非常滿意,阿城鵝肉可以撐得起土城具代表性的知名餐飲店這名號,網路上的報導寫老闆原是開計程車維生才讓人驚訝,在二十幾年前有勇氣轉行不容易,第二代接手後把傳統味道與專業管理制度導入,競競業業的經營任誰都要佩服三分,越是知名的老店越該要有這不滿足於現狀的謙卑態度才能長久經營。

阿城鵝肉
地址:新北市土城區清水路78號
電話:02-82619747
營業時間:中午11:00-晚上21:00

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