好好吃

喀佈貍大眾創意洋食居酒食堂 無國界燒烤料理的融合

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喀佈貍大眾創意洋食居酒食堂是私宅餐廳系列旗下其中一間店,私宅餐廳系列旗下有數間不同的餐廳,大多以大中華、亞洲區飲食餐廳為主。喀布貍的路線是日式串燒店,但菜色融合中、西、日、韓等無國界創意料理風味。位置在捷運六張犁站走路約10分鐘即可抵達,近通化街夜市、lounge bar…等。但周邊算是僻靜而安靜,並有地下樓層的用餐空間,若不想被打擾,是重視隱私的人會喜歡的用餐空間。

如果你去過大阪新世界區的通天閣一帶,多少會對那裡的舊城區,有點雜亂甚至有點髒的街道印象深刻,可重溫二戰後復甦的關西光景。那裡最大的特色是多家串炸店、福神像、每間店都掛上又大又誇張的招牌、裝飾。喀佈貍跟那裡比算是小意思,但看到大大的充氣招財貓倒是真的把我拉進遊日本關西的回憶裡。

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去過日本自助旅行後,覺得日本對單人用餐、單人住宿的人非常友善。喀佈貍就像日本的巷弄裡親切的家庭料理居酒屋,落單的客人可以往板前坐,與師傅聊天,聊開了、覺得投緣可能還能吃到菜單上沒有的主廚私藏料理。

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板前後方則是多人座位,座位間間隔不大,但個人位子都還算夠寬,不至於感到不適。喀佈貍營業有十年之久,平日晚間有如此的來客量,料理應有一定水準。內部呈現典型和室居酒屋風格,昏黃古色、滿滿的擺設、復古招牌、標語、照片…連電扇都很陳舊。

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相對於1樓的熱鬧,地下1樓有可以容納40-50人的空間,有可連接筆電的投影設備,接受客製餐點訂做與服務與團體活動辦理。用餐空間有半包廂、沙發區。我們一行大人小孩共15人擠進半獨立包廂,但是最多坐個8-10人比較舒適。

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來這樣的店要大口吃肉大口喝酒,但因為同行朋友中有人要開車或騎車,便選擇蜂蜜檸檬茶,冰沁甘香,酸甜度適宜。其他的飲料種類有各類清酒、啤酒、沙瓦等。

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招待小菜,外面的店常有賣的黑胡椒毛豆。

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喀布貍日式居酒屋中賣、小料理、串烤、炸物、煮物、和風洋食的店,店裡的燒烤料理是由主廚日西結合聯手研發,料理的色彩與種類自然比一般的日式居酒屋、串烤店來得多樣又華麗許多,有清淡開胃的菜,也有下酒菜,,菜色內容則融合無國界燒烤料理大成。因此即使不愛吃容易上火的燒烤仍有很多選擇。

胡麻豆腐(180元)

嫩豆腐淋上胡麻醬,豆香、豆苗、番茄的組合青氣芳香。香濃的胡麻醬與柴魚片幫提味讓水嫩的豆腐不容易把這些提味元素稀釋。

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鹽烤杏鮑菇串(7串525元)

烤至微乾又鹹香的杏鮑菇吃起來裡頭還保有水份,吃得到杏鮑菇鮮甜的水份,爽脆可口!

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大阪燒烏龍麵(180元)

想像一下把大阪燒的口味用來烹調烏龍麵就對啦!烏龍麵與高湯、醬汁拌炒,加美乃滋、柴魚片、豆苗、海帶絲,拌均勻後如吃大阪燒般甜鹹中帶點奶香,烏龍麵清圓滑順。

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相撲關東煮(300元)

看名字就知道是大份量,約可以3-4人共食,手工日式關東煮、紅白蘿蔔、上等柴魚烹煮的高湯深沉濃郁甘甜,牛蒡甜不辣及有加蔬菜調至的關東煮等料多,魚漿鮮嫩吃得出。

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沖繩野菜沙拉(180元)

沖繩著名料理,以海藻、大頭菜、半熟蛋、生菜堆疊櫬色,顏色豐富、擺盤細膩精緻,醬汁印象中是和風醬的酸甜味,潤口清新,生菜脆甜,是當季時蔬混合合海陸的精緻的沙。

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沖繩風味山苦瓜(200元)

沖繩很具代表性的風味料理,山苦瓜薄片加入豬肉、豆腐拌炒,淋上生蛋液,把山苦瓜的苦味分散。苦瓜脆、鹹度溫和、不見苦瓜的生腥味,沾取盤底生蛋液細滑順口。

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明太子雞腿肉串燒(2串150元)

去骨雞腿肉肉多又厚並有肉汁,表層沾上明太子烤製,黏稠味濃,肉汁與明太子的精彩輪流上演。

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酥炸香蔥肥腸(220元)

因不吃腸子就跳過囉!

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魷魚七味鹽烤(200元)

調味料有多種吃法,可以夾一塊帶有七味粉品嚐鮮美辛香,或是沾美乃滋的稠軟濃滑,又或是滴上金桔或檸檬解膩,食材只要新鮮,如何換出吃法都不怕,

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明太子墨魚串燒(7串630元)

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非常喜歡這一道,墨魚香腸Q到像在嘴裡彈跳,外層酥,內部不油膩,比豬肉香腸吸引人太多,墨魚香腸與明太子都是海鮮食材更是搭,明太子加強墨魚香腸的鮮鹹感。

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韓式辣辣炸雞(200元)

去骨雞肉醃過並裹粉,油炸後再上醬料,味道很像糖醋,並不特別辣,醬料的調配味道感覺很台式,但好吃。

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日式馬鈴薯燉肉(180元)

是典型的日本家常菜,配料通常有馬鈴薯、紅蘿蔔、蒟蒻絲、洋蔥、五花肉。湯汁收得乾,馬鈴薯煮得細爛有甜味,馬鈴薯也被覆上一層肉味,肉的部份甜味也來自於馬鈴薯,如果覺得其他菜偏鹹,這道還可以有如配白飯的效果。

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竹筴魚一夜干(200元)

一夜干是魚的保存方式,發源於日本海道,將魚處理後,浸漬於鹽水內,再風乾一夜以保存魚獲、如此處理方式與魚的價錢便宜到我有些意外。如此處理魚,彈性不減,肉紮實,因處理方式讓魚本身具有鹹度,擠壓一點檸檬再食用最好。

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明太子烤多利魚(220元)

我很喜歡吃多利魚,它肉質細Q無刺,不需邊吃邊挑刺,不具腥味,做調味非常適合,還能吸收明太子的鹹度,滲進魚肉中,襯出多利魚的可口鮮美

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醬烤御飯糰(65元)

飯糰塗上日式烤肉醬,將飯糰烤到表面硬化、焦化到產生鍋巴感 ,外層乾脆、飯糰心黏,搭配薑片、海苔吃,還散發芝麻香氣,份量不算小的飯糰在我們非常撐時端出來還被解決光光,可見多好吃。

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明太子奶油海鮮焗白菜(180元)

奶油海鮮、白菜搭配並沒有什麼問題,搭配明太子就有其中巧妙,明太子本身較鹹,但是遇上奶油、白菜可以把鹹度誒削減掉一點,卻也能搭配海鮮的鮮鹹度,白菜有汁有水份但不出水使之糊糊的,焗烤做法冷卻也吃不膩。

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香蔥鹽烤牛肉串燒(2串180元)

視覺上牛肉看起來有點焦,但是吃起來並不老,有醃製過,肉嫩好嚼,刷上醬汁味道微甜不鹹、蔥花、洋蔥豐富口感並增加料理的細緻性。這裡單串肉串的量足肉厚,烤時要更費時,但吃來感覺滿足最重要。

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喀佈貍這裡的經營團隊是來自BAGEL BAGEL私宅餐廳,口味是別家吃不到獨樹一格的創意口味,這麼多的菜色15位吃到撐一人不需五百元。如果你想吃比居酒屋更具變化與多國料理菜系的變化,不愛拘泥傳統居酒屋的菜色,喀佈貍應該會讓你感到有所驚喜與回味。

喀佈貍私宅居酒洋食堂
地址:臺北市大安區樂利路11巷8號
電話:(02)-2737-2843 (建議先電話預約)
營業時間:週一至週四18:00-1:30,週五、週六及假日前夕18:00-2:30,週日公休
官網:http://www.inhouse.htm.tw/
粉絲團:https://www.facebook.com/1.kabuli/timeline

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