好好吃

台南 食香客雞會站 多種口味雞排與吃法 能吃到幾種就看你能耐

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雖說炸物不宜常吃,可是沒有炸物的人生多無趣,偶爾抵不過嘴纏的誘惑,在公司忙到很疲累時會與同事一起訂下午茶慰勞自己。以我吃過的雞排來說不是一般的就是脆皮的、碳烤的或是頂多塞入一些配料例如起司等等,但口味種類與新奇度都沒有這家食香客雞會站如此嘆為觀止,甜鹹點產品線完整又新奇,添加的佐料讓人完全意想不到卻又意外的搭!不僅雞排吃法多變,雞肉的其他部位也料理得不遜色,在雞排店密度幾乎與小七一樣多的台灣,走出自己的獨特道路。

食香客雞會站自台南發跡,南北部都有分店,現在已拓店至中國、馬來西亞…..年輕的老闆很有企圖心,欲在亞洲其他國家開出更多分店,甚至走出亞洲。食香客雞會站台南北門總店位置距離台鐵台南站步行不到十分鐘,就在老字號的南一書局斜對面。

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台南北門總店看得出來是有點年份的老房,台南老房最多了,不過在空間有限下,仍努力地做出好一點的環境,擺出椅子,讓客人可以坐著等待外帶、或坐著享用熱騰騰的食物,還幫準備了衛生紙、報紙,真是貼心。

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招牌上掛有電視,許多客人先點好餐,坐在椅子上看電視打發時間等叫號,安裝這個還真是聰明。

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雞排店也是很進步的,用電腦Key客人訂單,保持出餐有序不混亂。

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初訪時不知道要點啥就看這面大圖,把招牌的餐點都放大給你看了。晚上五點後還有大薯買一送一的超級好康。

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照片中的是年輕的店長與老闆,產品本身就很有話題性,吸引多家媒體專訪報導。

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店內茶品與咖啡的水質是使用德國BRITA這個大牌子的濾水器,飲水品質好,也讓沖泡出的飲品有完整風味。

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提供蔥蒜是在外面的雞排店不容易看到的服務,有需求要事先告知。在飲料的甜度分級上,選擇較多而細。

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光是看到這些雞排口味,我震驚了!可以選擇不同的外皮或不同的調味,有清爽的、也有重口味,竟然連甜口味都有,在口味開發上創新且大膽,每一種都想吃看看。山賊燒燒香雞排是牛排醬滋味,幕府燒燒香雞排是燒烤醬滋味,寫白話解釋讓各位可以看懂。在飲品上則有濃濃的本土味。

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這是科學麵雞排調味的口味,如此調味使科學麵不僅吃出脆皮特色的,肉質有各種天然佐料的調理香氣。

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ˊ其他單點食材置於櫃內,乾乾淨淨的。

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如果非必要,我都喜歡現買現吃,有椅子座太方便了!馬上與當地的朋友一起嗑起來!部份餐點還使用特別訂製的盒子裝。

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熱熱的科學麵脆皮雞排炸好啦!把袋子塞得滿滿的拿起來有點重,雞排的袋子有比一般的長,才能容納下。

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科學麵脆皮雞排排價格比一般的黃金脆皮雞排多十元,但是科學麵雞排是用整包科學麵混入麵糊裹上雞排再油炸,成本也較高。炸好的雞排可看見科學麵牢牢地附在脆皮上,吃到的不只是香香的脆皮,添加科學麵後,為脆皮帶出不同的脆硬度,有科學麵的脆皮更有嚼感。

不僅如此,你想吃什麼味道的雞排調味都可以任選,有檸檬椒鹽、海苔、胡椒、梅子、咖哩、塔塔風、普羅旺斯、紐約起司8種口味,我選擇檸檬椒鹽口味。

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在吃到科學麵雞排前有些擔心雞排加了科學麵後脆皮變厚而感受不出雞排鮮嫩感,後來證明我多慮,大家可以看這脆皮沒有特別厚,雞肉很有厚度,以新鮮雞肉加醬料醃製過,外面裹上麵糊和科學麵再下油鍋油炸,讓內層雞肉熟透,外面泡麵餅皮酥脆,鎖住雞汁,並且雞排是真的大塊,而不是像有的店家雖標榜大,但其實是用拍打讓它變扁變大,但是肉質的的口感都被破壞,吃起來乾乾扁扁。食香客的雞排便真的為原形,看不見肉質被破壞的組織,口感自然就好。

檸檬椒鹽集成酸、鹹、香的食味,心理作上用上會感覺在吃的過程中清新不膩,不因過重的調味走味。咬開雞排時,縫隙流出的汁液都有檸檬香味,助長開胃把它吃光光。

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幕府燒燒娘雞翅(燒烤醬)為炸過後淋上獨家調醬,醬汁帶點甜,並灑芝麻提香。

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好奇老闆哪裡找來這麼大支又有肉的雞翅?將它啃乾淨要花上一點時間。

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雞肉的肉質厚實,平常要吃這麼大支的雞翅大概要吃火雞翅才有可能,在炸物攤是第一次吃到,若覺得吃下一整塊雞排太撐,吃太少又不過癮,那麼吃一支雞翅的量很剛好。

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店家的招牌火烤香雞排,附上小黃瓜與多力多滋。

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將雞排油炸成脆皮雞排,再撒上白芝麻粒烤。燒烤氣味濃重,有醬料也較濕潤,所以切開來對食用口感影響不大。與油炸後外皮脆肉嫩的科學麵雞排不同,招牌火烤香雞排口味重,肉質吃來同樣甜嫩,但勁度多一分,各有特色。

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火烤香雞排燒烤氣味濃重,醬汁偏甜,店家附上小黃瓜解膩,這樣的服務也太周到。

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招牌年糕

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從炸出來的顏色可以知道油很乾淨不黑心,炸過的年糕看起來比較透明,軟Q度更好了,年糕很接近馬蹄條的口感與味道,但比馬蹄條的口感更Q,並加紅糖提味。

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岩漿甜甜饅

即饅頭形狀的銀絲捲,淋上煉乳、巧克力醬,趁熱吃皮脆外酥內軟,麵香交融煉乳、巧克力醬,酥香四溢,簡單又無比懷舊的點心。

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煉乳、巧克力醬浸滲到表面酥脆的外皮,香味與濃度達到最高點,內部絲絲細軟有麵香與奶香,濃淡的轉化過成好令人回味。

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盛裝飲品使用的紙杯有點厚,成本應該不低。買一杯五年級生紅茶加1元多一杯,飲品搭配雞排折價5元,買五杯飲品送一杯,揪團吃最划算。

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台灣荔枝可選擇紅茶、綠茶、烏龍三種茶做搭配,若是搭配荔枝紅茶等於喝到中國廣東最早的水果茶,在唐朝時皇室與楊貴妃非常喜歡荔枝紅茶而逐漸流傳。芳甜的荔枝揉合紅茶茶香,甘潤茶味濃,活力旺紅茶香氣撲鼻不苦,香甜醇厚。

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前面提到的BRITA 淨水設備就是這一台,用來沖泡茶類,店內的茶品是用淨水設備旁邊這一罐罐茶包泡出,雖說喝茶包泡的茶不能說是讓人絕對安心,但至少看到的較為接近原物料的樣子,而不是一桶一桶一瓶一瓶的原料,混加了啥東西在裡面都不知道。

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看到店長作業時目睹這過程,淨水設備用紅糖沖蒸氣,再變成變糖漿泡紅茶,蒸氣冒出時,茶香同時噴發出來。

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食香客雞會站一開始靠年輕的老闆獨立經營就把台灣小吃搞成跨國企業,近期還得知老闆開店開到新疆去,不知道以後會不會有孜然口味的雞排呢?XD 從老闆的細心與策劃產品的大膽執行度、創意,很有機會繼珍珠奶茶後,成為下一個台灣小吃奇蹟。這幾年台灣的美食王國形象被意圖不軌的商人破壞,但是到基層走走看看,許多商家仍為推廣台灣飲食品牌努力者。看食香客官網的加盟金並不貴,吃到我都想賣雞排了,糟糕~XD

食香客雞會站台南北門總店雞排茶飲專賣店
地址:南市北門路一段81號
電話:0982624497
官方網站:http://www.shih-shiang-ke-taiwanjipai.com/
粉絲團:https://www.facebook.com/taiwanjipai

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