好好吃

新竹 天皇熹壽喜燒 壽喜燒/火鍋/自助吧吃到飽

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常常跟朋友約在新竹市區聚餐都不知道要吃什麼,原來在市區有一間壽喜燒店已經開好一陣子,以後有口袋名單選了。我吃過的壽喜燒店通常沒有付額外的小菜、沙拉吃到飽,天皇熹壽喜燒不但全都有,價位也不會特別貴,尤其是大家常戲稱新竹的物價與台北一樣高,品質卻差人一截的新竹更是難得。

天皇熹壽喜燒在近新竹火車站只需幾分鐘的腳程真是非常方便,吃完還能去附近逛街消化一下。
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天皇熹壽喜燒平日中午的用餐價位不到四百元,有九十分鐘的限制。目前最新的優惠是憑Big City巨城、SOGO Big City店、SOGO新竹站前店、新竹大遠百、新光三越新竹中華店當日消費發票用餐享88折優惠,多人同行1張發票3人享優惠、2張6人依此類推。
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壽喜燒以外的鍋類有三種,需額外加鍋底費用兩百元,三人以上同行贈送一鍋,當然揪團來吃!
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店內一樓是櫃檯,二樓才是用餐區,店員請我們在一樓沙發區先稍坐,待座準備好帶我們上樓用餐,可惜沒看到格友所說的有酒窩的可愛男服務生XD。
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用餐空間多以四人座位為主,也有半包廂式的隔間,
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壽喜燒店很少有另外提供自助吧的,在等待食材煮熟的空檔,能在自助吧拿些小菜填填肚子。
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各種醬料:五味醬、私房沾醬、和風醬、蒜蓉醬、千島醬、塔塔醬。
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自助吧內容:泡菜、麵條、粉條、薯泥、和風甘貝唇、小黃瓜、生菜、酒釀小蕃茄(忘記吃,飲恨呀) 我覺得店家在自助吧準備的食物種類很好,多以輕食類為主,與讓人可以配菜吃得滷肉飯,不會準備過多吃了很撐的食材,吃過多反而浪費主食。
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肉品提供五種無限續盤,右邊的鍋物是另外加點的收費項目。
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開胃前菜按用餐人數每人會先上一份,加點收費,也有單點酒品。
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甜點同樣以用餐人數,每人可選一樣甜點,加點收費。
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入坐後服務生會先上基本的菜盤與菜單上的四種肉類,除了鮮嫩雞腿肉需另外點。肉盤是分層疊在一起,按照這個菜單的順序擺放。
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桌上備有新鮮的蔥花、七味粉、黑色瓶身的是壽喜燒醬汁,白色的是豬骨高湯,用以調和壽喜燒的鹹度用。店員常來幫我們巡這兩瓶有沒有需要補,每次都補得滿滿滿,讓人覺得十趴的服務費給得很值得。
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首輪上的菜盤,在推車加料服務時,都使用此菜盤來補。
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鍋物之一:田園蔬菜鍋,在點菜時店員會詢問是否吃牛,因這是以牛肉高湯熬成,這是剛端上來的樣子,當然要再加熱過。
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左上:頂級雪紋牛,右上:嚴選小肥牛;左下:煙燻培根豬,右下:特級豬五花。
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鮮嫩雞腿肉:

店家處理雞腿很用心,去皮去骨,並處理得小塊,約一口的大小,放入鍋內沒多久就熟了,肉質飽滿香嫩。
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圖示的三步驟都有店員會先協助做簡單的料理。
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首先店員會在鍋底抹上一層奶油,加入洋蔥、蔥段下鍋炒香,倒入壽喜燒醬汁,下牛肉煎煮至七分熟,嗯?半夜寫這篇一直吞口水。香歸香但是也要付出代價,因為吃一餐下來,全身都吸了壽喜燒的香味啦!
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肉類中的頂級雪紋牛口感稍硬,因為油脂較少,沾取蛋汁會好一些。嚴選小肥牛不用沾蛋汁就特別香滑,煙燻培根豬煙燻味夠重,在倒醬汁時可試試醬低壽喜燒醬汁比例會更能吃出。我最喜歡的口感與油脂比例是特級豬五花,在味道上,不及牛肉與煙燻來得重,最能襯出壽喜燒與豬骨湯汁的襯底湯味,沾上蛋汁的滑口度也最佳。
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還未打散的蛋汁,打散後就可沾肉了。
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煮完部份肉類後,放入些許火鍋料與蔬菜,釋出甜味在湯裡,蔬菜也能被覆上之前煮過的肉片香味,不過在這之前肉末肉屑要先撈乾淨,維持湯頭清爽。
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在能消化的完的前提下,很推薦加點田園蔬菜鍋,在外面的火鍋店吃,都很少吃到這麼特別的湯頭,有牛肉高湯、大量甜蕃茄、蔬菜熬製,並加了青醬提香,綠色物即是,本以為是香椿。湯頭喝出是蕃茄湯底為主要,湯頭溫潤香醇,有植物香氣,東西怎麼煮怎麼好吃,我喝了好幾碗湯,在狂吃肉的間歇空檔,喝點蔬菜湯調和一下,解膩又開胃。
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左上:前菜的特製日式泡菜與和風煙燻鮭魚。前菜少量精緻,泡菜加入滷豬肚,同時吃到QQ又脆脆的咬感,泡菜的醬汁調得不酸澀還不錯,煙燻鮭魚處理得小塊但滋味濃郁,右上方的和風甘貝唇,酸辣醬汁,Q嫩整條入口好暢快,左下方的粉條按照店家SOP煮,集湯頭精華,我很愛用壽喜燒煮過的粉條。菜盤與推車的百匯食蔬等食材新鮮,玉米必吃,濕豆皮切成一卷卷小小卷,食用方便也不易浪費。
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店員很密集的為各桌做推車送料服務,單一一種食材都給得很多量。
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左上:宇治金時,抹茶冰淇淋淋上濃甜綿密的紅豆,右上:梅子冰沙
左下:特選養生銀棗露,為熱食,也是大家熟知的甜品,甜度恰好,無可挑剔
右下:夏季限定的鮮漾芒果奶酪,有不弱於甜品店的水準,奶香自然,下次一定要再點這個。
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可爾必思沙瓦,看到沙瓦就知道有酒精成份,比較怕酒味沒喝完,若敢喝,夏天很消暑。
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我很喜歡吃壽喜燒,但以之前吃過別家的經驗,越吃越鹹,越吃越膩,天皇熹壽喜燒有豬骨高湯調和,這回吃起來與以往吃過的感受很不同,不容易越吃越 鹹膩,而可惜了食材,自助吧與其他前菜到甜點不因非主食類,就隨便做,皆有水準,跟朋友都吃得很滿意。基於地利之便,再訪是肯定。

天皇熹壽喜燒
地址:新竹市復興路22號
電話:03-525-1588
營業時間:12:00-24:00
網站:http://emperor.drummer.tw/

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