鳳梨田100%純鳳梨酥 好吃的台灣金磚

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收到鳳梨田純鳳梨酥的試吃邀請,是被”100%”吸引到,回了信接受邀約,本只是抱著姑且一試的心態,因為鳳梨酥平常是會吃,但沒有特別愛吃,沒想到一吃就欲罷不能啊!鳳梨田純鳳梨酥居然讓我在一天內吃了三個!太好吃了啊!我現在明白為什麼陸客和日本人這麼愛這個「台灣金磚」。

收到的是精緻裝,內有十顆,售370元,想嚐鮮者可購買六入裝,210元。

外包裝是我很喜歡的黃色,包裝的材質是很簡單的紙盒,連霧膜都沒上,但是從包裝上的字樣可一虧端倪店家有進軍國際的雄心,有中、英、日文標示,並強調是台灣出產。
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如果經歷過1970年代(我還沒出生)的人就知道,當年台灣的鳳梨外銷量,是排名世界第二的!但可惜的是,鳳梨纖維較粗,酸度過高,在口感上非常不理想,只好屈就於冬瓜熬煮成的內餡製作,卻又過甜,無特色,之後有消基會的介入,規定鳳梨酥內餡標示不實開罰,因此土鳳梨酥會越來越流行是這原因之一,我覺得這是好事,本就應回歸本質,並能物盡其用,讓農產品的效益發揮到最大,剩下的,就讓烘焙師傅們的頭腦去克服。
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鳳梨田開業不到一年,即被選為2012年台灣燈會「彰化十大伴手禮」,早期的鳳梨酥(現在也是)多是使用冬瓜、加入鳳梨、糖、麥芽等材料熬煮成冬瓜內餡,吃不出鳳梨固有的風味,且許多商家都是向同一家供應鳳梨酥的內餡大盤外包商採購,吃來吃去都差不多,所以我才會想試試,”100%”的土鳳梨酥到底是何許味也?
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很喜歡內外的包裝,內部的單包裝是紙質包裝,有日式的極簡優美,黃色外包裝點出金磚的光芒,黑色的字樣,在方正中,寫得有些隨意自在,一明一暗的對比色互相拉扯,有點迷離的蘊意,現在想啥都是多餘,噤聲不語的吃下它,才能得到解答。
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驚人的是,一天吃下三個,也接近一個便當的熱量了...
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餅皮是選用頂級麵粉、紅殼土雞蛋、紐西蘭奶油和奶粉製作,有鑑於紅殼土雞蛋的蛋香更濃便採用,用炫風是烤法將熱度均勻的烘烤到餅皮每一角落,餅皮的奶香味並不重,蛋香和奶香吃出的香味比例差不多,給人很輕、淡、柔的感覺,它非以濃香口味的餅香為走向,餅皮的組織離不了酥,一咬即有碎屑散出是最佳佐證,但是,餅皮的組織間像有個緩衝,在酥之餘,有保留一點點軟度,硬要形容就解釋成,在餅皮縫隙中,蘊藏了一點點水份吧!這只是形容而已,烤得不乾硬,適合單吃。
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重點來了,土鳳梨的內餡來自八卦山出產的新鮮二號土鳳梨,二號土鳳梨的特點是果肉甜美多汁,且不刮嘴,許多頂級的土鳳梨酥都偏愛採用,內餡製作過程由完整的鳳梨逐步手工刮絲,保留纖維、再炒餡進而熬煮,光粗細的掌握就是不簡單的技術,太粗吃不順口,太細又會喪失纖維感,鳳梨田的內餡在我吃過的土鳳梨酥中,土鳳梨絲刮得有粗一點點,長度夠長,但這程度足以吃出纖維的彈性甚至果肉的汁,還會透光呢!

在製作時為了符合台灣人的口味,把甜及酸的比例設6:4,為大眾都可接受,果肉在酸中,表層有帶點蜜香,在食用時拉出絲狀果肉吃得好滿足XD,家人的評價也很高,不到一天就清空,到現在還在想念它的味道,很樂見有業者把製作糕餅的精神回歸初衷,任何事若是失去它的根就會走樣,台灣人不是做不到,就是愛偷吃步和走旁門左道,有沒有偷吃步,一吃就知道。

鳳梨田的用料和價錢對照,並沒有太貴,短期內回購機會很高,不知道未來有沒有機會吃到超越它的鳳梨酥呢?我期待著。
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鳳梨田 100%純鳳梨酥
地址:彰化縣埔心鄉員鹿路一段360號
電話:04-8280461
E-mail:pineapplefarm26@gmail.com
官網:http://www.pineapplefarm.com.tw/
愛合購: http://www.ihergo.com/store/cy242699
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