南投魚池 日月潭日月行館 東方料理/觀景台

如果不是日月行館的邀約,大概一輩子都很難踏進這裡,在從清境下山後來偷閒當了個貴婦,來到位十一樓的東方料理餐廳ORIENTAL CUISINE,是日月行館最高也是視野最好的餐廳,在這裡用餐就像有一幅巨畫在眼前移動。入口處有四個大字,乾隆宸翰,意思是連乾隆皇帝都喜歡來到這裡,象徵來客者都會是尊貴之士。

既然是皇帝會來吃飯的地方,東方餐廳是以『御膳房』的主題規劃,即皇宮的廚房,這面鏡面玻璃上有題上詩仙李白的詩詞,映照戶外的園景入鏡面,意境幽遠。

不靠窗的座位

餐廳大部份的位置都能看到日月潭,沿著用餐區周邊行走繞一圈就能看到不同角度的日月潭,順便欣賞藝術品,若是用餐完畢再走一圈又能看到潭景的變化。

餐廳有靠窗位置的座位比例高,座位間隔寬敞,能優雅地離席,連橋位置都不必,徹底達到心境上的緩步放鬆。

用餐時不時看到來自四面八方的船隻劃過湖面,蕩出左右擴散的湖水。


華麗又貴氣的包廂

服務人員正在收拾客人用完餐的包廂,好奇一桌不知道多少錢?

架上陳列的各式酒品有的酒瓶看起來是空的,裝飾用嗎?

戶外區純園景,除了園景看不到太多景色,但由大面落地窗望向戶外的草木還是很舒服。

餐廳結合藝廊的功能,品食藝也賞藝術,見識到日月行館在食藝上的努力及企圖在餐廳內部細作出的深度內涵。

由戶外的外牆看到強面是米色又帶點淡土黃色的色彩,很自然的不規則深淺色,在陰天下同樣色亮鮮明。

我們被安排在靠近湖面視野的位置,可俯瞰日月雙潭,備品全使用白色,維持一貫的素淨,折成領子狀。

好可惜這天天候不佳一片灰朦朦,但還是覺得來到賺到,只是有藍天會更理想。

在每桌靠湖景的座位間,皆擺設了屏風,屏風上刻寫宋朝大文豪蘇東坡的詩詞作品,選擇蘇東坡的作品其來有自,因蘇東坡的
文章、書法著名、食譜也很著名。是一位很懂得享受的文學大家,在其作品中出現許多對吃食的描述,他熱情品嚐每道菜餚中的豐富,傳導給距離遙遠現代的後人。

日月行館在日月潭地區的住宿是數一數二的高價位,但看了一下菜單發現沒有想像中貴到嚇人,以景觀餐廳加上位在六星級飯店的景觀餐廳的標準來看是如此,映潭單點菜色假日與國定假日不適用,要吃餐只有日月套餐一種可選擇,不用浪費時間研究太久,午餐一律990加一成,平日來更划算,有三百多元的簡餐可以點。


入座後服務人員會先奉上日月潭紅茶,是最能代表日月潭的茶類,具有多年歷史,香醇回甘不因歲月陳久而褪味,似品出那蘊藏在茶樹間的大地禮讚,左邊的小菜是簡單的小黃瓜,先潤口引出美好餐前序曲,右邊的是醃漬處理的水蜜桃,甜度濃縮但水果汁香仍在,本把它誤以為是菜脯啊!好想多吃一盤...

東方料理餐廳是日月行館主廚融合台、湘、滬、粵四大菜系的精粹,應用豐饒的南投農產,精心料理,會依當季變化,每隔一段時間會有所調整,此篇食記謹供參考。
行館創意當季盤是以當季蔬果擺盤,沾取優格醬食用,這幾類蔬果有微苦、有鮮嫩、有甘香等不同的層次搭組,在第一道菜就吃得如此清新,神清氣爽起來。


泰皇咖哩炒帶子
是鴨蛋加十六種香料調出的泰式咖哩,配上炒帶子,帶子是生鮮甘貝的意思,是廣東地區的稱法,甘貝上有薄薄一層似烤過後把醬香收在其上的氣味,像五香粉,橘色的泰式咖啡味濃偏辣,要夾進麵包一起吃,但麵包偏薄軟了點不是那麼好夾,但這一道仍是我最喜歡,果然還是愛吃泰國菜...

山藥麻油燉雞飯
是以池上長糯米、加入雞肉、麻油、山藥燉煮,是清淡卻不是無味的油飯,即使有加醬油也是很少量,山藥切成小方塊狀,而山藥表面稠滑吸附麻油香,雞肉塊在燉煮中一併吸味,並加了薑片提出嗆香,但有醬汁滲入將其修飾,食味更為一致,長糯米相對於圓糯米經燉煮較不黏糊,也才能成形出如此漂亮的立體感。

雪菜碟瓜釀瑤柱
黃色的是碟瓜,我在想是不是「瓞」的同意字?意思是小瓜,軟度有點接近胡瓜,瓜內塞了個甘貝,左邊白色的荸薺,右邊的是雪菜又稱雪裡紅及冬瓜,雪菜經過醃製,補足主角沒有的鹹香,先嚐完清淡的主角,再以雪菜填足味蕾缺乏的,不過此時甘貝的細絲鮮甜仍有完整的後味。

魚子醬佐美人腿
這道可以同時吃到筊白筍的兩種做法,平躺擺盤的是將筊白筍嫩段稍處理熟成再上調味,捲起來立著的是筊白筍做成泡菜,筍片部份厚實脆辣,魚子醬飾入細微的鮮味,先食香菇與甜椒再食用筊白筍較有味覺上驚喜。

竹山鮮筍燉雞件
即竹山出產的鮮筍燉雞肉,竹筍雞湯啦!甘醇的雞湯都看不到浮油,雞肉滑軟,竹筍纖維細。

水果應該不用介紹啦!

十一樓往下望就是競爭對手涵碧樓,意思是把對手踩在腳下嗎?(喂)

紅屋頂的是教師會館

屏東高樹 銀獅農莊金鑽鳳梨 鳳梨中的黑鮪魚

今年的氣候忽冷忽熱,回暖時間比去年早,竟然在三月就有鳳梨可以吃了,比去年五月底六月初收到的鳳梨時間提早許多。雖然鳳梨在三月就可以採收,但不同時期的酸甜度不一樣,在五月過後高溫的天氣會讓鳳梨退酸,是最適合品嚐的時間點,可是現在三月出的鳳梨就已經相當甜。

銀獅農莊金鑽鳳梨是高樹農民洪華進先生及洪銘聰先生所種植,擁有數十公頃的鳳梨田,在山坡地排水便利的水源保護區,從三月開始採收,隨著產期調節控制可以收成到9月份,將來希望以純熟的技術,讓消費者從年頭到年尾都能吃到好吃的鳳梨,但在種植過程中完全不噴灑生長激素。

去年的文章資訊:一箱鳳梨裝有六至八顆, 不過看重量,會給足19~20台斤,一箱499元。
今年商家提供的資訊:金鑽鳳梨每箱450元(重量約19~21斤)/顆數為7~9顆–由客戶指定顆數(貨到付款)
這樣似乎是更便宜?真是個好消息!

銀獅農莊的鳳梨是一般宅配都很難做到有「售後服務」,當消費者收到品質有問題的鳳梨時,可向店家反映,重新配送。

為了追求更安全及優質的水果,銀獅農莊金鑽鳳梨申請了吉園圃認證,完成了農藥殘毒檢驗報告,結果為“ND“,亦指無偵測到農藥殘毒。

金鑽鳳梨品種名稱是台農十七號,型狀是圓筒形,葉緣無刺,葉表面略呈紅褐色,果皮薄,網路上查到的資料平均糖度14.1°Brix,但銀獅農莊的金鑽鳳梨高達20°Brix,隨著農業技術進步,這數字只會越來越高。未切開的鳳梨就已經散發出香味,切開來更是不用說,果肉汁液都浮在表面啦!

削鳳梨一定要用銳利的刀子,才會好削,削得漂亮。

去除果心後擺盤食用,金鑽鳳梨的果肉偏細,一點都不刺舌,纖維部份柔軟、甜度高、酸度比例低,果肉豐軟多汁,是大自然調出的完美風味,更有顧客吃過後大讚此鳳梨可稱為「蜜鳳梨」或是「焦糖鳳梨」,就像浸在糖罐中取出來的鳳梨,但與人工調出的死甜大不同。

很驚訝三月採收的鳳梨甜度還這麼高,與去年五月底六月初吃到的甜度不相上下,想吃的人可以提早入手。因品質與去年相差不遠,以去年寫的文章作部份修改,詳細資訊仍以店家提供或去電詢問為主喔!

SliverLion銀獅青果生產合作社
聯絡人:洪潘香蘭
電話:08-796-1402
手機:0916063792
E-mail:silverlion626@gmail.com

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新竹市 北門炸粿 百年魅力小吃

雖說油炸物不健康,但在新竹求學到工作也多年了,沒吃過新竹的百年歷史小吃真的很遜,臨時起意和朋友來吃看看,北門炸粿歷史悠久,側邊有褪色更嚴重的招牌足以證明,聽說不但料實在、多年不漲價長達二十年以上、正餐點心皆宜,讓它始終被新竹本地人和外地觀光客死忠擁護,連在新竹土生土長的挑嘴雞朋友都會偶爾把它外帶回家當點心。從等候到吃完,來購買的人潮從沒斷過。
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台北市北投區 新豐綿綿冰 五月天阿信最愛的冰店

這篇不快點寫出來,天氣會越來越冷了,但是這家冰店四季都能吃到喔!在臉書上分享照片時有朋友以為是開在新竹新豐的綿綿冰店,我想老闆乾脆搬來新竹開店吧!離我更近(笑)。

新豐綿綿冰是許多老北投人都知道也愛吃的冰店。在多年前五月天阿信曾經在節目上推薦新豐綿綿冰,道地北投人的阿信從小吃到大,只要他有回老家都會光顧,話說他應該很少有機會回老家了。是阿信喜歡的冰店一定要衝衝看啦!位置在新北投捷運站,出站後過馬路往中和街方向走幾分鐘就到,對面是公園。

店家民國66年開始於北投中和街營業,但店家自己開設的臉書寫民國五十年創立,也差真多。可能在更早之前就已經在其他地方開始賣冰,總之是間老店,現在的老闆是第二代,老闆的父親從17歲就在西門町跟日本師傅學做冰,原專賣枝仔冰的批發,之後順應時代潮流,才改賣綿綿冰。

老闆很精實,說十二點開就是十二點開,我提早到看到鐵門完全關著,一度很擔心吃閉門羹,很多店家在營業時間到前會把門半開預作準備,新豐綿綿冰時間到才會將門完全打開,準時得一分不差呢!

新豐綿綿冰原名是北極熊綿綿冰,認明招牌上的跛極熊絕不會錯。因為當初以「新豐」註冊,為免混淆,便將「北極」拿掉,改為「新豐綿綿冰」,
資料來源:http://mag.udn.com/mag/campus/storypage.jsp?f_ART_ID=11377

網路的報導寫有賣豆花,但實際來看並沒有,只有飲料與冰品類,冰品類除了基本款,還有季節限定口味,格友很推今年夏天推出的芒果冰,可惜我來時已經是十月,看明年有沒有機會吃到。

可能是幾十年都沒變的店內陳設,桌椅也是簡簡單單,我一直在想阿信都習慣坐在哪裡吃?XDD

許多網友很推霜淇淋招牌冰,即霜淇淋與綿綿冰搭配綠豆與花生的綿綿冰,可以加購珍珠一起吃,但是那麼多網友分享過,我再拍就沒啥意思,所以點別的來吃看看。

梅子綿綿冰

綿綿冰用不算小的紙杯裝著,有誠意地裝到與杯口平行滿,冰品手工製作,時間長達八小時。綿綿冰像冰沙,但較細,沒有刺舌的結晶體,能吃到一片片的梅子果肉,酸度溫和,汁味濃又甘甜。

綜合霜淇淋

霜淇淋可選擇杯裝或脆皮,杯裝份量較多,一吃就覺得與夜市賣的不一樣,香草我覺得比較像牛奶口味,有純鮮奶製作的感覺,甜度不高,巧克力比夜市吃到的還要純且偏苦甜,與吃過加一堆香料的霜淇淋很不同。為了把關品質,老闆進料與製作全親力而為,堅持不開放加盟維持商譽。老店紅得有道理,是許多學生放學後的點心,甚至在日本留學的台灣學生都請父母打包帶回日本吃呢!

最希望的還是哪天再訪吃冰時能遇到阿信啊!(作夢)

附上阿信在多年前的節目上返鄉介紹這家冰店的影片

新豐綿綿冰
地址:台北市北投區中和街47號
電話:02-28912395
營業時間:12:00 – 22:00

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新竹市 田庄桑椹冰店 原汁原味桑椹冰



有天在PTT新竹版看到田庄桑椹冰店食記文下方有許多鄉民推文,趁著來新竹時順便造訪一吃 在前來時正好差不多是桑椹盛產季節 但在我寫文時已經接近尾聲了,但老闆應該會先採收很多起來製作 所以還是吃的到。店在新竹市南大路 南大路上吃的還真不少。好評店很多, 這裡我不常走 感覺好像早上與下午都會大塞車 要來最好是騎車來。



有聽鄉民說老闆非常熱情與好客,這兩點感受不明顯,但老闆還蠻客氣,總是笑臉迎人,我先詢問老闆是否可以拍照 老闆同意,在我拍照時,老闆靠過來露出一抹神秘微笑問我拍照要做啥用?我回答放網路用的,我會知道這間店就是聽網友說很好吃我就來了 老闆聽到非常開心。

牆上貼一些媒體報導和老闆自家栽種桑椹的概況,老闆本在新竹往新豐的西濱公路栽種桑椹 開了個果園,之後得知桑椹對人體的益處,便投入桑椹食品的開發與研究,像是桑椹優格、 果凍、醋、桑椹露等,都很受到歡迎。店內凡是有關桑椹產品,皆是老闆自種自製,有賣整瓶桑椹原汁,可買回家自己泡。

品項遍及夏天消暑聖品與冬天暖身點心,不知道冬天有沒有賣冰?老闆很細心、 產品以三大主軸,剉冰、冰沙、養身系列。滿足不同顧客群的需求,怕吃冰對身體不好的人同樣有所選擇。

在整理照片時發現居然有桑椹芒果冰,好新奇組合,不知道吃起來啥味道?

放置配料的冰櫃,明亮又乾淨,工作檯其他區域也一樣,老闆三不五時都會擦一下。

第一次來不知吃啥?直接問老闆招牌是哪道?老闆說是桑椹剉冰,看起來賣相頗優就照點了,下次要貪虎一點,吃桑椹剉冰加冰淇淋,嘻~

桑椹剉冰45元


 
以前家裡有種些桑椹, 阿木都會採下來做桑椹醬或汁,因此對桑椹原汁的味道我很清楚,桑椹冰上淋的不是加工過的甜死人的果醬,淋的是很濃郁的原汁,原汁味道是甜中帶點酸,吃不膩的,量很多, 充分滲入每區塊的剉冰,再往內挖,有熬煮綿密的紅豆,還有愛玉。

忘記說還有煉乳,煉乳配桑椹汁或紅豆都合味,很安全的搭配,愛玉夾在其中會吃不太出味道, 只能吃口感,可是這盤冰還是非常好吃又不貴。

田庄桑椹冰店
新竹市東區南大路429號

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台東 藍蜻蜓炸雞 台東速食店不敗長青樹

藍蜻蜓炸雞是上次來台東時來不及朝聖的口袋名單,趁要回北部前去吃吃看,藍蜻蜓炸雞年代久遠,約有二三十年了,許多老台東人從小吃到大,就連西式速食店進駐台東仍無法憾動它的地位,位置是從台11線的中華路一段,接上大同路彎入即可看見招牌。

店面看起來應該是從二十幾年前就長這樣,既老派又簡單,沒有速食店的花俏流行感。

櫃檯小小的,賣的品項也少少的,但種類完整,居然有賣奶昔,想到我很小的時候也喝過麥當當的奶昔耶!還有百香果雪泥,也是小時候有在頂瓜瓜喝過,現在這兩間店都喝不到囉!

一樓的店面有兩三張桌椅,內用在二樓會舒適得多

二樓的用餐空間,常看到學生在用餐

和朋友都點炸雞全餐就一起拍,炸雞全餐包括飲料、雞腿、翅膀、雞塊、薯條,很節省資源地把所有食物都裝在一起,愛吃薯條的人可能會覺得份量少一點,薯條是沾胡椒粉,沒有蕃茄醬,其他有雞腿、翅膀各一,雞塊則有兩塊。

百香果雪泥真的就和小時候在頂瓜瓜喝到的完全一樣,完全不灌水的酸甜,玉米濃湯是加點,料多,有放小肉塊,味道很淡,但優點是冷掉再喝不會難喝,大概是我喝過太多加奶油的玉米濃湯。

炸雞很相我在泰國路邊攤看到的炸雞,看顏色會懷疑油好像沒有經常換XD,還是裹的粉炸出來就是這樣?不清楚,外皮偏硬但還可以接受,有些人會喜歡吃硬硬脆脆的皮,吃起來有汁不油還不錯,這是帶骨的雞塊,愛啃骨頭的人會很愛,連骨頭都很香,醃過再炸的雞肉有種胡椒跟糖混合的甜味,從來沒有在別的地方吃過,可稱上美味,只是炸出來的顏色不甚討喜,看過網路的照片還有更黑的,下次去可能要一開始營業就去買才能知道是怎麼回事。

藍蜻蜓炸雞
地址:臺東市大同路214號
電話:(089)310-869
營業時間:10:30~23:00

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高雄市鼓山區 丹丹漢堡 西子灣店

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宜蘭頭城 麻醬麵蛤蜊湯 頭城必吃名產

在宜蘭走回程時朋友帶路來到這一間,店名同招牌麻醬麵蛤蜊湯,幾年前從舊址遷到現在85度C對面的新址,頭城還有一間兄弟店。兩間店不分平日假日人氣都頗旺。

店家不提供免洗餐具,提供鐵湯匙與鐵筷自取,這點不錯。

麻醬麵、蛤蜊湯是招牌,豬油麵也很多人推薦。

熱心的朋友怕我們吃不飽,幫忙點了整桌菜,但我吃下一碗麻醬麵蛤蜊湯就飽了,沒有碰很多。小菜有好幾道加了店家特製辣醬,非常辣,辣到會發麻,無法吃辣的人記得告知店家不加或不要加太多辣醬。

朋友點的豬油麵,有灑入三星蔥。

蛤蜊湯
一碗才二十元的湯用平口鐵碗盛裝,比一般飯碗容量大快一倍有,一碗不少新鮮顆蛤蜊,膨脹到幾乎要破了。薑絲的嗆辣感較淡,湯頭較混濁,是加高湯而非清湯下去煮的吧!但一碗才二十元這品質可接受,尤其是與麻醬麵配著一起吃特別甘口解膩。如果蔥絲多放一點,再用清湯煮,我想蛤蜊的鮮美會更明顯。

麻醬麵有大、中、小碗,因朋友說小碗真的很小碗,我們聽他的建議點中碗,不過這碗中碗以五十元的價格,份量一般。

麵條是很薄又軟的麵,攪拌中麻醬會持續被麵條吸收,麻醬不稠不稀很好拌開,醬色也與初端上桌時不同了。麻醬微甜,有花生香,相對有的店麻醬調比較鹹,蒜泥與醬油下的比例重而言,我喜歡這間店麻醬的口味,麻醬濃度夠,溫和帶甜,吃完不產生滿口醬蒜味,想一直灌水。

在網路上看到網友說舊世代的老老闆與老老闆娘的手藝做出的比現在更到味,沒吃過無從考證。但不喜歡吃重口味麻醬麵的人,它會是個好選項。

麻醬麵蛤蜊湯
地址:宜蘭縣頭城鎮青雲路三段123號
電話:03-9774476
營業時間:11:00 – 20:00

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宜蘭羅東 Dom Burger & Bar 動-美式餐廳小酒館
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《台北微旅行 》北投區 湧溯古今,風華流轉溫泉鄉


台北雖小,卻是個百變之都,一個轉角小巷的閒適小空間、古蹟與華樓、舊時光與新時尚、街井百態、藝文薈萃,都在台北並存發生著、被包容著。台北不是硬體極先進,面積更遠在多個國際大城市之後,但因為小,凝聚各種小而美並精緻的台北風貌,在台北不必奔走得太辛苦,短距離內可看遍各種風景。現在的我們要做的事太多,很多時候只能趁著被勉強擠出的一點時間,尋找自己在熙攘城市中微小的幸福旅行,台北的小而美,與便捷交通,最適合來一回微旅行。

台北市經常到訪,但大多於東區、西區來回穿梭,淡水線沿站是極少前往的區域,對首善之都後花園北投的印象除了溫泉湧溯古今,馳名海內外,北投的古蹟、博物館的座落,沉澱著過往。外來文化的注入,隨著時間的流轉,激盪出豐厚的歷史底韻。北投的溫泉文化助長了周邊行業的盛行,例如那卡西是最早由日本傳入台灣的地方即是北投,而曾經是享樂之地的北投,風華落盡,風采不失,褪去享樂之地的過往,轉變為一個知性風雅的旅遊勝地。北投也是地靈人傑的地方,如音樂大師李宗盛、民謠大師陳明章、才子五月天阿信都出生於北投。

由台北市中心出發,搭淡水線呼嘯過幾站,遠山漸近。在台灣就是這麼方便,一天內可以上山下海,在台北市區,數十分鐘就能由都市到達郊區,在步調快的都市,隨時能來一趟秋天的放鬆式北投溫泉小旅行。

天生愛吃的習性改不了,在出發前就已先探聽好近北投捷運站的美食,早有耳聞漢奇肉羹盛名,距離北投捷運站步行可達,想深入市場吃美食,可再多走一小段,但從北投捷運站走到漢奇肉羹的路上即許多小吃可選擇,中式、西式與港式的都有,幾間店中人氣最旺的就屬漢奇肉羹。

工作人員老的少的都有,點餐直接告知不必填單,就去位子等啦!店面與用餐區小小窄窄,但大家都不以為意地坐著狂吃,包括我。看到平實的價錢,會如此受歡迎也就不意外。
有一位阿伯不知道是不是老闆?有如同小鎮中的人情味,很親切,看到我拿相機拍問我是不是要做功課XD。

漢奇的排骨麵是音樂人兼民謠大師陳明章老師的最愛,他每天都會到店吃一碗排骨麵。

店家提供自製泡菜給客人無限量取用,泡菜是屬於水份收乾,醬汁收得透的泡菜,較乾硬,很下飯,看到許多客人端著魯肉飯狂加,如自家吃飯般的隨意自在。

應該沒規定肉羹不能加泡菜吃吧?我也跟著加,加了泡菜拍起來更誘人,呵呵~湯頭與普遍愛勾芡的肉羹湯不一樣,較為清澈甘甜,湯底已熬出味,以油蔥酥提味,放入新鮮甜嫩豆芽菜,做足絕佳湯頭的襯底,想吃重口味,加一匙泡菜下去,讓泡菜浸於湯中,醬汁擴散到整碗湯,成了甜、辣、酸交融的滋味,辣椒與黑醋都可以省略,保證會貪婪地把湯喝光光!我愛極這種吃法!

肉羹與貢丸是店內的招牌,當天手工製作當天賣,新鮮掛保證,一碗肉羹湯有六大塊肉羹,肉羹有先醃過調味,整塊瘦肉沾魚漿煮熟,漢奇肉羹真的是純正的”肉羹”,外層包覆的魚漿並不厚,(外面賣的甚至是魚漿與肉漿一比一),可吃到最完整的瘦肉,而瘦肉部份並無細絞成肉漿,順著紋路處理,咬一口或整塊吞,都嚼得順口。


吃完了肉羹,還想再挖寶下去,掏出口袋名單,有一間藏在北投市場內的簡記排骨酥麵具有三十年歷史,穿過雜沓紛擾的市場擁擠人潮,還遍尋不著,只好大概對著門牌所在位置一帶,再往人氣最旺之處尋找,果然奏效,是間連招牌都沒有的低調小店,鐵皮屋的外觀與市街的最普通小吃店比都稱不上及格,至於功夫如何?掌廚人員的身手及備料在一旁的排骨酥,及蒸籠蒸煮出排骨酥湯飄散出的香味已透露出些許訊息。

用餐區陳舊的桌椅萬年不變,因此才能保有老店的味道。

以排骨酥麵的價位,約等於一個便當,在以價量實惠的傳統市場有所反差,但來客人潮不絕,當地人點來當早餐吃都不心疼。麵店的基本款不缺少,在小攤店穿插著海鮮賣少見,點餐方式同樣是最原始的方式口頭告知店家,考驗著他們的記憶力,不過放心,工作人員常會環顧四周,看哪位客人的桌上是空的,在等餐上桌,那麼,熱騰騰的麵,上桌時間就近囉!

有看過網友說,簡記排骨酥麵不遜於豐原的廟東排骨酥麵,豐原一直沒有機會攻下,此次暫且不談。簡記排骨酥麵的麵體與漢奇肉羹一樣堆疊成像模具倒出的一樣,以調料醃過的排骨,油炸後逼出香氣,進蒸籠後釋出油脂,保留肉質醬香透軟,將冬瓜切塊與湯頭一起熬煮,綿軟帶甜。

簡記的排骨酥不需要去嗑掉骨頭,只會吃到帶軟骨的肉塊,排骨酥在湯頭中被泡軟,但不見油膩,只見排骨外層油炸過的部份變得綿軟到入口都會化開。傳統市場最能窺見地方百態與居民習性,外來客的造訪,既是旁觀者,又可輕易融入,

新竹市 普拉伯義大利坊 新竹店 成功模式再複製


普拉伯義大利坊餐飲集團創立新的品牌-法樂朋法義餐廳,現在餐飲版圖從新竹縣跨入新竹市,距離清大夜市與世博台灣館(約1.8公里)都很近,開幕時間沒有特別久,生意與竹北兩間店一樣好,連我自己有時想要吃竹北店都還訂不到位。據數訪竹北店的經驗,品質真的很穩定,是多次都吃不出差異的店。

主色仍以紅白為主,不變的是為客人準備貼心舒適的候位區,擺飾上竹北店多為歐風的可愛小擺飾,新竹店是一致擺不同款式的小熊。

按照套餐多寡的內容,有不同的加價價位,官網有完整菜單資訊。

每日特選湯品-玉米濃湯湯的底打得不錯,不是只有加奶油、玉米勾芡煮好而已,湯底沉香,耐喝不膩。

手工可頌麵包外表酥,內部多層次,咬下的延展性佳。

焗烤田螺截取竹北店食記內容:田螺肉質和曾經吃過的不一樣,偏軟不Q,胡椒調味佔的比例過高,也有點鹹,在烘烤時,沒有把牽絲感烤出來,吃起來水水的,這道有進步空間,但若喜歡吃重胡椒味的人則例外。

與前一次一樣吃不出差別,同樣水水的軟田螺,是進貨的品質本身如此還是?同行的朋友感想都如此。

薩沙拉
附上香純濃厚的凱薩醬,並加入小蕃茄、黑橄欖、培根末與香脆麵包丁,且撒上新鮮帕馬森起司絲,在味道上有所銜接與重疊,黑橄欖的存在重擊味蕾很強烈,過於突出的鹹味對我有點不搭,不過不影響我對它的評價,生菜方面,表面上的水份有收乾,但菜的本身仍屬多汁爽口。截取竹北店食記內容,因為吃不出差異。

想吃肉可以選擇另一種雞肉薩沙拉,有大量的切片現烤雞肉。

蒜香奶油焗白蝦味道都集中在起司居多,有很香的九層塔與蒜香,蝦身味道較淡,不算小隻,鮮度吃得出。

現烤鮮味雞塊招牌菜色,我自認我介紹到爛了,口味沒有差異的就延用之前的食記內容囉!家會附上手扒雞手套,方便食用,在兩年前初訪一嚐就大感驚喜,就算要等半小時才能上桌,仍有許多來客不介意,新鮮腿骨肉先以特調醬料醃漬8小時,調味深達內層,而咬下酥脆外皮是最明顯可嚐出整體調味,因為都濃縮在其中。撕去外皮,焦香還殘留在雞肉表面有所餘味,一層層剝開一塊塊的肉,肉汁欲滴很迷人啊!

煙燻雞翅
煙燻味極度濃烈到位,表層皮油量肉燻到變色至乾,內部肉質有汁,肉質在料理過程中變得往內縮又
紮實,像滷過一陣子的口感。

我點的:奶油香烤嫩雞義大利麵麵與料分開料理成兩種味道,不同時被醬汁浸入味,幾口麵配一塊雞肉,飽食到盤底朝天都有新鮮感。奶味足重,切片的嫩雞易烤入風味,這間烤雞的功力就不必我多述了。

以下幾道朋友所點,給予的都是料多實在又好吃的評價。
朋友點的:培根松子青醬燉飯

奶油甘貝墨魚麵

朋友點的:焗烤蕃茄海鮮麵

朋友點的:蕃茄鮮蝦蛤蜊義大利麵

朋友點的:辣炒鮮菇肉醬義大利麵

飲料

甜品:冰淇淋奶酪花香紫米粥花香紫米粥冬季限定,紫米不帶黏性,Q度有,用玫瑰水熬成,增加甜奶味之外的花香,是冬天的暖身補品。

來普拉伯不擔心會踩雷,料理都有以大眾的喜好去思考。多人前來時,可以不用每個人都點套餐,因主餐搭配完整套餐價位並不特別便宜,要吃到好吃又符合花費,建議點一些能多人分享的餐食,例如批薩、沙拉、雞塊搭配吃。

普拉伯義大利坊 新竹店
地址:新竹市金城二路38號
電話:03-5735511
營業時間:平日11:30~14:30,17:30~21:30(14:30~17:30另提供外帶取餐服務)
例假日11:00~21:30 全天候營業
官網:http://www.bravopp.com.tw/

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桃園中壢 天母洋蔥牛排餐廳 中壢SOGO店

二十多年前,一位從餐飲學徒做起的人自己當了老闆,在天母東路創立第一家店,他在做基層學徒時最常基接觸的食材就是切洋蔥,常為了處理它被嗆到流淚,因對洋蔥這食材感受特別深,又能輕易聯想到料理,給餐廳取了洋蔥這名字。現在在北中南已有十家分店。延續品牌本身的口碑與人氣,在總以美食街當道的百貨公司內,平日晚上都需訂位才有位子。

中壢的天母洋蔥牛排餐廳在中壢SOGO店八樓,開設在百貨公司內仍承襲與其他分店相同的元素,有鄉村暖色調,綴飾少,多的是建材本身的原色,例如裸露出的紅磚、原木桌椅、照片中的彩繪貝殼燈、與下下張照片中的復古鑄鐵吊燈、刷得色顏色不均但反而看來像是有歲月洗滌過的牆面,是老闆在草創初期就維持的想法,保留原建築結構、自行執行店內的環境的創作設計。含牆上的油畫都是老闆的作品。

每張桌上備好胡椒粉罐與杯子

杯外的圖案繪製得生動富有趣味。

這裡的餐點選擇多,但要選擇菜色來點卻不會令人感到混亂,有精緻套餐、商業午餐、下午茶、兒童餐、速食套餐。除商業午餐與下午茶,其他餐食全天供應。套餐僅兩種選擇,不是單點就是點一整個套餐,食量一般的人吃義大利麵就會超飽,排餐類有八道精緻餐點,義大利麵飯類套餐有七道精緻餐點,有主菜、沙拉、麵包、前菜、湯品、甜點、飲料。全系列菜單可至官網查詢。

左上:生菜沙拉配凱撒醬,生菜新鮮,醬料調得濃稠混入多種材料契合成又濃又厚重的醬味,但整道的配色與種類較貧乏。另有三種醬料選擇。

右上:煙燻鮭魚佐檸檬、酸豆食用,味足,但鮭魚切得過薄,口感顯得一般了

左下:水果沙拉,僅優格醬選擇,感想與生菜沙拉同。

右下:香蒜烤田螺,醬汁敖出濃濃洋蔥與蒜香,田螺烤得Q又多汁,驚喜感比煙燻鮭魚高。

香蒜麵包
每道食物送上都很有熱度,這口味的麵包大家都吃過不必介紹吧?

四選一中的湯品:烤洋蔥湯
典型法式煮法,牛高湯的汁味與炒香、炒軟的洋蔥,共同熬煮出的可口湯品,洋蔥炒香到軟成一極限了,有起士提味溶出更濃滑的舌感。

四選一的海鮮燉魚湯

點到這碗絕不虧本,料鮮好喝,海鮮放得大方,這湯量比一般簡餐店高上一倍。有蟹肉、鮮蝦、蛤蜊、中卷、魚肉。湯底是蕃茄湯,整碗熟熬的精華湯底,與香料香。

蘿勒雞柳青醬麵
推薦必點,完全不油膩的青醬,以安佳起司粉、蘿勒、松子、蔬菜調成的青醬,醬汁摩打得很細,帶有奶香與蔬香,醬味沉厚濃重,雞柳像有煎過,除了香煎味,肉質沒有醃料的醬香,但因青醬太優,整盤算是好吃。

蕃茄海鮮麵
頂著一顆醃漬蕃茄,還加了塊同價位麵類很少會放的蟹肉,硬是更豪華。朋友點的,嚐了一口,水準均一,但因吃到青醬口味的太好吃,這道相對讓我喜愛度沒那麼高。

提拉起司
白色的起司特別潤口,醇香甘甜,下方是綿潤的巧克力蛋糕,上面有果肉與果醬,簡單卻回味的甜點。

提拉米蘇
比提拉起司更吸引我,馬士卡彭起司微甜又濃郁,配方比例調出的也不會太甜。

飲品:熱抹茶拿鐵
糖、抹茶粉與牛奶調出最宜人順口的比例,以茶香為主的噗鼻香升上來,喝完還覺得有點不夠!

有二十幾年歷史的餐廳,出餐到服務的標準流程幾乎無可挑剔,以點餐的選擇只能M型化,食量小的點主餐,吃得完的選套餐,對服務人員很方便,對客人就不是那麼彈性。吃一餐的感想是,列在菜單上照片尺寸比較大張的菜單圖片感覺是招牌菜,照這原則點餐,較不容易踩雷吧!

天母洋蔥牛排餐廳 中壢SOGO店
地址:桃園縣中壢市元化路357號中壢SOGO 8樓
電話:03-4223367
最後點餐時間20:20
官網:http://www.cafeonion.com

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