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台南新化 礁坑社區發展協會 綠鑽石誕生地

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台南市新化區礁坑社區發展協會的前身是新化國小礁坑分校,因少子化的衝擊,就學學生過少,已在民國98年廢校,現由礁坑社區發展協會認養維護,看了一下班牌、校舍、匾額、停車場車棚、遊樂設施顯得些許殘破斑駁,但結構完整,連97學年度第二學期廢校前的課表都還在。在廢校前一年,小一入學新生僅一人,少子化不但影響學校的設置,也影響孩子的人際關係互動。
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新化社區發展協會有兩位靈魂人物,一位總幹事,一位理事長負責推動社區事務,為我們做剪報介紹社區的歷史、現況與未來展望。新化區礁坑里由十個部落組成,具百年歷史文化,自然生態特殊。里長推動社區營造有初步成果,也極力透過協會種礁坑三寶。
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礁坑的自然人文景觀豐富,有很好的天然條件,如能在不過度商業的前提下為它們包裝再出發,及促進青年返鄉注入社區活力,都是可以去努力的方向。
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礁坑三寶是橄欖、麻竹筍與破布子,社區發展協會將其研發成風味餐與周邊商品,為農民尋求出路,當農村經濟發展至成熟有規模,也才會減少人口外流,青年願意返鄉。長期城鄉資源不均情況下,資源與工作機會過度集中於都市,在都市生活久的人們,精神與其他文明病都隨之而來,但是返鄉又不知該從事什麼工作,因此發展社區產業對社會人口結構有全面性的影響。
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其他的橄欖相關產品有:橄心醋、橄情露、橄情果、橄心茶。與遠東科技大學合作開發,重新定義錫蘭橄欖的價值。在每個月的第二個週日,舉辦農夫市集,民眾可親至產地購買各式的橄欖開發產品,減少運送過程中的碳足跡,農民們亦可直接與民眾溝通,成第一線銷售員。

在礁坑國小新化分校重溫學生生活,新化社區發展協會理事長林清隆先生教授橄欖手工皂DIY。
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必備材料是皂基、皂模、鋼杯、與上圖總幹事手上的濃縮橄欖葉精華液。
1.將皂基切成小塊狀約0.5公分。
2.放入鋼杯隔水加熱至溶解,期間不要攪拌避免出細泡,再注入3ML粹取液拌勻。
3.倒入模子等待其形成固狀。
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貼上協會提供的貼紙就完成囉!

其他的橄欖相關產品有:橄心醋、橄情露、橄情果、橄心茶。與遠東科技大學合作開發,重新定義錫蘭橄欖的價值。

社區另有設計礁坑三寶風味餐,需預訂。橄欖是新化重要的社區產業,為了解決人口外流及老化的危機,計劃發展精緻的農產與旅遊觀光產業。

橄欖米粉湯:一碗有放入整顆桿橄欖,一開始不太習慣帶點酸味的湯,是橄欖的酸味,但喝幾口後反而開胃起來,有甜嫩的排骨與提味的香菇,比純大骨熬成的湯頭清爽許多,及魚漿、筍丁與豬肉製成的筍肉丸,不油不膩。還有橄心醋拌成的和風涼拌洋蔥、加入橄情露的橄欖醉蝦。

礁硜社區與設計師合作橄欖寶寶圖案的書包,可愛的繡圖讓綠鑽石的形象深植人心。

台灣是個容易接受新事物的社會,資訊流動快速,新興的旅遊景點常一夕爆紅,越是如此,舊有的珍貴事物就容易被遺忘,礁坑社區將荒廢數十年的錫蘭橄欖發斬展多角化的社區產業,是許多社區值得學習的典範,後代子孫因此知道身邊不起眼的農產,仔細挖掘深入了解,也能發光。多食用當地農產,少開發具添加物的食品,對當地與對地球,具有長遠的貢獻。

台南市新化區礁坑社區發展協會
地址:台南縣新化礁坑里36崙150號
電話:0910827090

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