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簡單好用的真空低溫烹飪工具Nomiku 煮出食物最佳口感

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Nomiku 是新創公司Lower Easter Kitchen所推出的產品,創辦人是一對夫妻,在去年研發號稱第一個浸入循環的家中烹調器具,它是能以真空低溫烹調法烹煮食物的器具,真空低溫烹調法是利用較低溫度而長時間加熱的烹飪方法,通常約為 50°C 至 80°C 之間,真空低溫烹飪可以減少肉類重量和水分的流失,蔬菜也適用,以達到料理口感與營養的最佳化。

Nomiku 早在去年就於kickstarter募資生產,募得近六十萬美金的款項,超出目標三倍金額,並名列Kickstarter 至今最成功的 13 件募資案之一。今年正式發佈第二代的Nomiku,見下圖的左下,分別為第一與第二代Nomiku,第二代比第一代體積更小,更易於使用。

二代Nomiku有2.4吋的觸控螢幕,使用方法是先把水加入鍋內,再將Nomiku固定夾在鍋子邊緣,需接上電源。二代Nomiku的標準水位有所降低,加熱器的提升到1200W,讓烹煮食物更有效率,但是烹調時間仍視食材而定。

組合

Nomiku 支援WiFi,並連接App,用戶可以App設定烹飪溫度與烹飪時間,讓Nomiku開始運作。Nomiku的穩定度也相當好,温度精度在0.2℃,恒定温度可以控制在0.01℃,非常安全。

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如果以真空低温煮雞蛋,可設定在64ºC,一小時後,就可以煮出柔滑的雞蛋,還可一次煮大量。

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一般餐廳為了爭取時間與客源,不可能將真空低溫烹飪普及導入,雖然這種料理方式在高檔餐廳可見,但是一般民眾少有機會花費昂貴餐費前往,最多偶爾為之。如購買類似的真空低溫烹飪工具價格不低,但是現在可在kickstarter以預購價129美金購得Nomiku ,遠低於零售價249美金,在家自行料理便於自行把關營養。

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