好好吃 好好玩

金門 良金高粱牛肉乾 在地製造 物盡其用

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日前才爆發某家米公司以進口米充當台灣米在在市售的事件,與某家知名麵包公司爆發出的添加人工物所衍生的誠信問題。市場上所販售的商品本就區分成很多不同的品質與價差,民眾會衡量自身的消費能力去選購,品質較低的,訂價也較低我想不會有多少人有意見,但投機地對外宣稱與實際做的是兩回事這就不太對。像良金這間公司便有在網站上說明牛肉來源,是負責誠實的好店,剛好也因為八月前往金門的關係,透過格友介紹而對這間店有所認識,認為很值得介紹給讀者們支持一下。

良金在二十多年前以經迎牧場為業,是為解決金門酒廠的酒糟過剩問題而設,因酒糟是用來餵食牛隻很好的飼料,也可解決過剩酒糟倒入海裡污染海洋的問題,而後向政府申請牧場加工廠,生產牛肉乾,進而發展成現在的規模。
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良金在金門的門市位於金門的金湖鎮漁村,附近可以看到海,目前在金門的直營門市僅此一間,有到金門玩的各位可能在街上會看到有掛著良金招牌的經銷商,同樣可購得良金的產品,但那些都不是屬於良金本身直營,建議大家還是前來這間直營門市選購,貨源較齊,停車方便。

門市完整陳列各種種類的產品,在櫃檯左手邊可看到工廠一部份的生產線,設有螢幕同步播放工廠內的生產狀況。
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而門市的左半部,未來會設成熟食區,遊客屆時就現場購得並吃到良金生產的熟食。因到訪時,商家才遷往這棟門市不久,還在陸續增加新的陳設,之後看到的會是不同於此文章的面貌。
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良金有自營牧場飼養金門酒糟牛,.以80%酒糟飼養,通過政府履歷認證,每隻牛都有登錄生產履歷,定期追蹤牛隻的重量,把關牛隻健康,進而控制品質。除了螢幕同步播放工廠內的生產狀況,從門市的櫥窗直接可以看到員工作業情形,類似觀光工廠的走向。
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員工著戴網帽、手套、口罩作業,作業區內有溫濕度控管並與外部隔離,被粉塵、空氣污染的機會大大降低。
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良金光是單一肉乾就發展出好幾種不同口味,以豬肉、牛肉乾佔最大宗。

良金黑豬肉乾-辣味 售價: 200元/包 重量:190克
良金牛肉乾-原味 售價: 200元/包 重量:190克

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高粱黑豬肉乾調味較牛肉來得甜,辣味有把甜收掉一些,
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牛肉切片順著紋路,很好咬,筋的比例佔不多,帶有酒香且濕嫩,高粱酒香在重度調味的肉乾中顯現,吃到的非單一的調味,

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良金高粱黑豬肉鬆(海苔)  230g/包 200元
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肉鬆炒得香酥,海苔與肉鬆並不會處理得太細碎而能吃出香味,當配菜很滿足。
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剛提到的熟食區未來就是規劃這幾樣烹調式的冷凍商品,讓遊客可以現點現吃,好期待。使用金門特有的金門高粱牛的牛肉,用帶骨牛肉、牛筋及牛肉塊,加上調味配方長時間熬煮,內有食材及湯頭,自行備料就可以煮成火鍋或牛肉麵。

良金調理包系列,皆為300元 /1包 約略為2~4人份

(調理包)清燉牛肉爐

(調理包)紅燒牛肉爐

(調理包)麻辣牛三寶

高粱相思蜜《隨身包》定價:新台幣150元/1包
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新鮮高粱豬肉製成的豬肉絲,混合青豆翻炒,炒成酥脆口感,單吃或配飯都好吃。

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立馬來試試變化吃法,把相思蜜灑在沙拉上,這碗沙拉配的是優格醬,很搭,香又酥的零嘴配上沙拉好清爽,香度提昇不少。
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良金黑豬肉乾-蜜汁 定價:200元/1包 20小包入

黑豬肉乾分段包裝,吃完再拆一包,可完整保持新鮮度。
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蜜汁口味跟別家比顯得較清淡,但是這屬個人口味,優點是吃不膩。
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牛肉牛軋糖 售價: 200元/包  重量:200克
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牛肉牛軋糖是這天看到最有梗的產品,我吃過的牛軋糖最特別的是加入榴槤,加牛肉乾好像又更厲害啊!
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牛軋糖有加常見的杏仁,其他當然就是牛肉塊,不小塊的牛肉塊被包在牛軋糖內,杏仁果新鮮爽脆,分口吃下在拉扯間,牛肉塊與牛奶的鹹甜濃香連成一氣,不同的軟硬度就是比其他牛軋糖多了幾分特色,同樣是牛製品,吃來倒也不衝突。住在台北的讀者可就近在台北龍山寺地下街一樓購買。
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牛肉精華萃取液 60ml/瓶 200元/瓶
類似像雞精的保健食品,原料來自金門高粱牛。
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牛肉角因為都是切丁,很適合做隨身包,方便不沾手。
左上:綜合牛肉角《隨身包》 售價: 200元/包  重量:190克 右上:原味牛肉角《隨身包》 售價: 200元/包  重量:190克
左下:黑豬肉角-辣味《隨身包》售價: 200元/包  重量:190克 右下:黑豬肉角-黑胡椒《隨身包》 售價: 200元/包  重量:190克

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黑胡椒與原味牛肉角外觀分不出差別,牛肉角與牛肉乾不同,牛肉角是切丁後調味炒煮,塊狀有咬感,牛肉乾則較嫩。
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豬肉角有明顯的的絲狀感,調味比牛肉角來得甜些,吃辣味較具層次感。
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良金徹底落實在地生產,在物料及牛隻來源都有清楚交代說明,並具有肉品加工的專業背景,在選料上的眼光更不用說。金門不乏其他製造肉乾的廠商,也做得非常好吃,以食品安全的角度來看,良金是讓人吃得很放心的店,有到金門旅遊時,要列入採買清單。

良金高粱牛肉乾
地址:金門縣金湖鎮漁村28-1號
電話:(082)335-886、331-883
網址:http://www.liangjin.com.tw/

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