好好吃

泰國政府泰菜認證計劃 是否正宗又美味的泰國菜 交給機器人決定?

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泰國政府為推廣泰國菜,在全球推動「泰精選」的泰國菜認證制度,通過評選的餐廳可獲得泰國政府頒發「泰精選」(Thai Select) 認證標章,截至目前台灣有二十多家餐廳獲得認證,在全球共有934間。根據紐約時報報導,泰國政府將在本週二也就是今天,於曼谷公佈一種讓泰國菜達到品質均一並標準化的統一規範,是由一台名為「E-Delicious」,的機器,是不是正宗泰國菜,由它決定,外交官和政要都受邀見證這項成果。

「E-Delicious」為泰國國家創新局 (National Innovation Agency, NIA)研發,並組織「泰式美味」的委員會,委員會的成員有政府官員、學者、廚師、美食評論家等共同監督其開發,也與私人企業合作。「E-Delicious」為一台智慧機器人,以一位美食評論家的、味覺、嗅覺評比菜色及食材中酸、甜、鹹及辣的參數與香氣。這台機器內建感應器和微型芯片,掃描食物樣本,以產生化學標籤,與標準比對。 能夠科學地評估泰國美食,例如,綠咖哩與、羅勒、椰奶之間的比例如何搭配才能恰到好處等等。

這項計劃是泰國前任總理盈拉走訪各國後產生的想法,雖然盈拉已在今年五月的泰國軍事政變被迫下台,但她推動的烹飪外交仍持續進行。 在位時她發現國外許多泰菜餐廳口味平淡名不符實,不能稱為真正泰國料理,困擾與重視的程度讓她在一次內閣會議提出此想法。

通過「E-Delicious」檢測的泰式料理,可獲頒泰國美味標章(Thai Delicious label),這是否會影響「泰精選」(Thai Select) 的評定仍未知,但會引發的爭議可預期,因為被當地認可的泰菜不一定合全球遊客的胃,光台灣的泰菜餐廳就有不少已經是改良過,使用一台機器一翻兩瞪眼評價廚師多年的經驗也有失客觀,吃到人嘴的口味變主觀,但是仍要肯定泰國政府發展美食與觀光的用心。

通過認證的台灣「泰精選」餐廳:http://www.thaiselect.com.tw/product_cg103719.html

[Source1] [Source2]

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