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宜蘭美食推薦 夏蕾義式冰淇淋 頂級甜品在地化

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三天兩夜的宜蘭行在當地朋友的盛情下不小心成了暴食之旅,宜蘭當地友人介紹這間六月底才開幕的夏蕾義式冰淇淋,不會輸宣傳火力很強,持續猛開分店的8%義式冰淇淋,8% 我有吃過,確實很不錯。而夏蕾的特別之處是就近向宜蘭農民購料製作富含在地味的冰淇淋,將頂級冰淇淋在地化,使蘭陽農產物有所用,並在實地探訪、與小農交流時,用冰品將其豐美的人情味傳遞出去。

地點周邊是熱鬧的宜蘭火車站與幾米廣場,但因不是正對著馬路邊,要刻意彎入才會發現這間小店,有不少民眾被吸引前來一探究竟。

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在通往店面小屋有招牌與看板寫上產品資訊,很明確的點出特色,如能明顯註記售價會更好,因為雖然來店消費的民眾不少,但是研究看板資訊後一陣子,看完就離開的民眾也不少,有點可惜,能標上售價的話,可能就更可以再篩選出懂吃及真正有意願品嚐的顧客。

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夏蕾義式冰淇淋的兩位老闆都是蘭陽子弟,離鄉闖蕩十數年後,興起創業念頭,習得製作冰淇淋的技術,並與家鄉農業結合,購入家鄉小農栽種的農產作為製作冰淇淋的天然原料以回饋鄉里,並讓遊客越來越多的宜蘭,不會因一波波後起的新觀光景點,而遺忘宜蘭珍貴的物產。

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有的大型的食品製造業、餐飲業為穩定取得食材物料來源,會與農民們簽訂合約, 以契約耕作的模式栽種,穩定品質與供需,在產銷亦可更順利。不過夏蕾義式冰淇淋的做看來類似但是不太相同,他們尋找小農取得農產當作物料來源,這些小農有的是休閒農夫,有的雖然自行栽種,但是生產量不足以能與水果盤商議價,專供應給親友及自行食用,既然是生產給親友食用,如同做菜給家人吃要吃得健康,不噴灑農藥,不僅來源安全可靠,物產豐富的蘭陽平原四季都有特色農產,可嚐到各種季節限定口味的冰淇淋,農民按照季節栽種農作,消費者按季節攝取時令蔬果,是對自然與土地的敬意。

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Chalet是小屋的意思,夏蕾義式冰淇淋低調的位在在幾米公園對面,學生站牌旁。一間小屋被高低疏密有緻的植物包圍,並在門口栽種薄荷葉。

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店內空間不大,大約十幾個人就會把店內塞滿。店內的白色基調,冰淇淋像珠寶般陳列在高級展示櫃,黑色的咖啡機在白淨高雅的店格中特別醒目。

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店內販售主以義大利冰淇淋、咖啡、飲品。冰淇淋有宜蘭專區的限定口味,建議第一次來的人直接從這區下手,因為特別,別家義大利冰淇淋專賣店不一定吃的到,此外也可以提供宅配。

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冰淇淋展示櫃委由日本從事壓縮空氣清淨化系統設備生產的公司Orion(奧利安)設計,透亮的玻璃把冰淇淋的色澤映照得更誘人,拿不定主意要點哪些口味時,可向店員要求給湯匙挖一點點試口味。

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愛喝咖啡的人絕對都知道”illy”這個牌子,歷史悠久的牌子70多年來只生產單一配方口味的咖啡,並且結合藝術及創新。 illy咖啡是由中、南美洲、非洲及印度約9-10個產區的上選精純阿拉比加咖啡豆所調配出來的,香氣與層次屬上乘。

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座位區的玻璃門窗明淨掛上水草裝飾,面對戶外有舒適的綠意顧眼睛,列日照射也不怕,白色窗簾為你準備好。並準備少量的刊物、旅遊資訊供來客翻閱、索取。

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冰/熱拿鐵

espresso與牛奶的經典混合,質地圓潤,奶泡細密,深度沉香的espresso帶給這杯拿鐵更多的個性。

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illy的濃縮咖啡酸度、苦味及香氣表現優質,油沫厚實,帶有清新果味口感。小小一杯但在啜飲的過程就使人有深刻印象。

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大杯冰淇淋有兩種口味,別看它小小一杯,店員在盛裝時,不是給你一球兩球了事,而是用挖勺反覆將杯子裝填滿滿,吃完一杯可是要花上一點時間。義大利冰淇淋脂肪含量低,但細密程度不比美式冰淇淋差,再以新鮮水果製作,有天然的果香來源,加倍爽口。

含莢香草與芒果口味。九月到店時已過芒果產季,此時採用不同於愛文芒果的品種,雖不至於甜中帶酸滋味芬芳,但也醇厚撩人。這裡的芒果口味與百貨公司櫃位賣的芒果口味色澤與質地都很不一樣,顏色沒有那麼鮮豔,當然可能是製作方式不同,其他不了解的部份就不揣測了。

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含莢香草是以新鮮香草製作莢黑色一點一點的是香草籽。香草籽是天然香料,用在冰淇淋或甜點中使為味道別具韻味。

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左邊是威士忌巧克力、靜岡天龍抹茶,右邊是金棗雪酪、紅心芭樂。

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威士忌巧克力就地購入金車酒莊的噶瑪蘭威士忌製作,讓巧克力冰淇淋不單僅有有苦甜,酒味多變的威士忌加入,為巧克力冰淇淋的風味做更多的改變與延展;似還原威士忌在酒桶中被陳釀的木質香味。

靜岡綠茶與宇治茶並稱「日本2大茶」,產量與栽種面積在日本名列前茅,取自靜岡天龍抹茶的春茶研磨留住翠綠茶色與茶香,靜岡生產的茶色澤翠綠、甘味夠不苦澀,製作抹茶冰淇淋最適合。

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左邊淡淡粉紅色的是紅心芭樂口味若是各位前往時還有這一款口味,強烈推薦必點,這是我們當天一行四人一致推崇最好吃的經典款,也是店內的暢銷口味。緣起是老闆在中部旅行時在一家店吃到的紅心芭樂冰淇淋,感到驚豔難忘,回宜蘭後把這口味於家鄉復刻重現。兩位老闆尋訪宜蘭在地員山多處果園,選中一位曾媽媽同意供應,甚至太暢銷導致紅心芭樂缺貨。

紅心芭樂香味非常濃厚且清爽,是人工調製可能都要臨摩好久才能出現的黃金比例,就這麼地自然呈現,一時之間我們四個人竟集中往這一杯搶食。

金棗雪酪取自大家熟悉的宜蘭金棗製作,果肉味酸,有香氣,也還不錯,但是跟紅心芭樂裝一杯,它真的很吃虧啊!

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薄荷萊姆汁

夏蕾其中一位老闆的父黃爸爸新鮮直送自家栽種薄荷葉製作,包括檸檬也是自己種,數量有限,每日限量提供30杯。光檸檬汁就足以擊退殘留在夏天暑氣的餘威,加入薄荷更顯沁涼,薄荷多達25個品種,這杯薄荷萊姆汁使用的品種特別青氣芳香。

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咖啡冰淇淋

這是仿義大利人吃冰淇淋的其中一種方式,將煮好的香醇espresso沖淋在香草冰淇淋或是在提拉米蘇冰淇淋淋上咖啡,讓濃郁咖啡香隨著冰淇淋溶解的程度滲入冰淇淋中,冰淇淋一開始被熱咖啡的溫度軟化,冷熱交界點分明又鬆綿,接著冰淇淋轉為糊狀而黏稠,像是香草奶昔綿密香甜又滑口,最後,在半液體狀態把這整碗吃光光,伴著espresso的香味把碗也想刮個乾淨。

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在台灣與國外有的組織會定期舉辦「農民市集」,民眾可親自向農夫購買農產品,從農民厚實、經年累月被風吹、日曬、雨淋而粗厚的手中購得有如他們孩子的農產品,分享他們對土地、物產的熱情與疼惜,這便是存在於夏蕾義式冰淇淋的食物旅程中的其中一環。並讓農民的辛勞得到合理的回報。來到此品一杯悠閒,吃一杯新鮮水果冰淇淋,也是間接支持小農的方式之一,連鎖集團餐飲店林立,富有人味的小店不能消失。

在撰文前我都會把店家的網站、臉書等相關資料全部看過一遍,在店家的網誌看到以下值得玩味的一段話:

「寫美食評論的人還真剝奪了好多人獲取意外幸福的機會.而這篇文章,看來也在做同樣的事情,我們只求這傷害能少一點,並且未來由夏蕾多生產些令人驚喜的口味來彌補。」

突然覺得自己幾年下來會不會剝奪網友們嚐鮮的機會,與店家的機會?只是太平鋪直敘看不出喜好?過度好惡分明又會剝奪網友與店家的機會啊!因此想告訴讀者們,十種參考來的資訊都抵不過體驗一次來的有趣,體驗來的人生才是自己的,喜歡我的分享便持續追隨,如此而已。

夏蕾義式冰淇淋、咖啡
地址:宜蘭市和睦路鐵道一巷27號(幾米公園對面,等公車學生人偶旁)
電話:03-9333030
營業時間:09:30〜18:00
粉絲專頁:https://www.facebook.com/chalet.gelato

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