好好吃

台中市西屯區 水相餐廳 aqua tea restaurant 惠中店

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在都市裡要享有一個水岸餐廳的用餐環境相當困難,因為面積限制也多是主體建築往內部去發揮,內外常是迥異的世界,水相餐廳在腹地廣大的台中更得以發揮,在名建築師設計之下,捨得劃出一大空間作為水道,成為倚水而食的用餐空間,遠看似飄浮在水面的兩棟灰色建築體,微工業風的剛硬筆直線條,下方的水道被微風輕拂出水光波動,四季為主題的空間,喚起季節性的飲食記憶,相鄰的兩棟灰色建築體內部不同的空間氣氛與飲食,是城市中的水岸佳餚。

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水相餐廳全面積佔地有五百坪,有兩間供應不同餐點的店,一間是水相,另一間是右方灰色建築一樓的紅巢燒肉工房,水相餐廳的客席空間與客席數較多,紅巢燒肉工房則在右邊建築的一樓。
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用餐空間分成四季不同主題,除了夏天主題在紅巢燒肉餐廳,其他三個季節都在水相餐廳,一樓的用餐空間是春天館,可坐八十人,用花卉裝飾春天的繽紛氣息,面向右方的靠窗座位即與戶外水道相鄰,是獨有的在城市中倚著水岸用餐感受。
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二樓是秋天館,
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秋天館後方即有人站立位置是冬天館,供活動或會議使用,因有團體在使用就不好意思進入拍了。
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在二樓可望向一樓的乾淨開放式廚房,與幾位員工在做教育訓練,
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幾年前有初訪過水相餐廳,有嚐過炸物盤、義大利麵與飯類的簡餐,味道不錯,會定時更換菜單。
水相有兩間店,另一間在遠百,兩間店賣的餐非一致性,惠中店限定的有:主廚套餐、義市料理、私房料理、下午茶。遠百店獨有的有:680~880元系列套餐,與其他主題套餐。前來用餐前先上網查詢電子菜單,再決定要前往哪一間店。

這篇文章品嚐到的是主廚套餐,僅拍主廚套餐菜單,其他詳細蔡單請參閱網站。

點餐方式是點一主餐,再由前菜、沙拉、湯品、甜品、飲品的種類各選一種。
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兩人份的英式下午茶份量頗多,價格不貴,下次也想來吃看看。
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開始上餐點前,喝了一杯義大利進口的氣泡水,用來刺激味蕾。為了避免在常溫下過久影響效果,服務人員會在倒滿水杯後先行取回再持續冰鎮,留意這小細節非常用心。
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瑞士火山起司麵包:
噱頭十足的鐵板麵包,是歐式麵包切塊,鐵板放入烤箱加熱,再把麵包放在高達300度的鐵板上,淋上起司醬,這時如同剛送上的牛排滋滋響地滾燙彈跳,起司液體溶化流下如火山爆發岩漿,有明顯香味竄出,麵包柔軟,沾著起司醬添香綿,鹹的程度是我很能接受又喜歡的。在冷卻前吃光最好,可續點,
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前菜:法式香蒜奶油田螺:
常吃到醬汁收乾且QQ的田螺,水相的是浸在含有紅酒與蔬果製成的醬汁內,味道較水也偏淡,但是用上圖的瑞士火山起司麵包沾著吃意外的搭。
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前菜:法式洋芋鮮蝦荔枝凍
盤底刷上的是陳年葡萄酒醋,薄薄透明的是荔枝凍,像洋菜做成的口感。
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荔枝凍掀開會看到蝦子、新鮮水果、洋芋泥,洋芋泥有加入百香果,帶點水份,超越單一洋芋做法,更為清涼酸甜爽口。
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沙拉:鮮味蟹肉蕃茄塔
蟹肉下方的是新鮮蕃茄製成的凍泥,把蕃茄果肉處理得更細緻甜美,微妙的是蟹肉與蕃茄都帶有一點點鹹味,這部份有所重疊,比純吃蟹肉要來得去腥增鮮。劃成一圈的是陳年葡萄酒醋醬,可先試著蟹肉搭配蕃茄凍泥,再試蟹肉搭配陳年葡萄酒醋醬,由淡至濃也是另一種可堆疊出的吃法。
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沙拉:堅果燻鮭魚沙拉
盛裝的容器是長條狀,只拍局部,百香果口味的沙拉醬及生菜,對應煙燻味濃烈的鮭魚與堅果是不同的屬性味覺,一比一的鹹甜感,多汁潤口,是很好吃的前菜。
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湯品:法式鮮蔬南瓜濃湯
兩種湯品的水準很高,法式鮮蔬南瓜濃湯不單只有南瓜與奶油的甜又濃的單薄,有蔬菜香,喝到口濃度高,但用湯匙舀起,卻不見厚黏,一貫地均勻細滑

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湯品:馬賽蕃茄海鮮湯
用法國最大海港馬賽為這道湯品命名,就感覺很厲害啊!一撈起有多種海鮮也真的很厲害,海鮮新鮮沒有煮老,跟現煮的一樣不失風味彈性,浸在蕃茄湯底,鮮美盡出,補足了偏酸的蕃茄湯底,取而代之的是醇美。
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主餐:碳烤特級紐約客牛排
我第一次看到有餐廳會先幫客人把帶筋部份切除再端上,但是切除的部份一樣會保留,客人可視情況食用,
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這是七分熟的程度,切面是粉紅色不見血也不老,簡單沾取胡椒鹽就很有肉香。
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主餐:北歐鮮鮭魚搭帕瑪甜蝦
盤底的是波菜奶油醬汁,有焦色的洋蔥不是擺盤裝飾,是要搭配著吃。有魚蝦之外,還有一個Q黏米香的香料香菇飯糰,增加飽足感。
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很特別的處理方式是甜蝦去殼裹上培根,因有培根,吃起來較鹹,鮭魚脂厚,柔嫩不油,僅以簡單調味現原味。 photo IMG_6231_zps66567843.jpg

甜品:凡爾賽水果奶酪
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寫文時才發現與菜單圖片不一樣,有兩種醬,一種果醬,一種焦糖醬,調和成佈滿果香,焦糖醬可帶出高濃度的奶香,水嫩到寫食記時都非常回味。

甜品:法式雪酪
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這直接用布丁冰沙形容最貼切,請自己想像,哈哈!
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左:宇治抹茶歐蕾
可能因為比例調配加上有冰塊的關係,茶香味感覺不是太重。
右:法式香橙拿鐵
這杯很棒,在加了不少奶油之下,香橙與咖啡香氣不減。
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這一餐吃下來,份量適中,菜色的設計與調味均衡健康,吃完不感油膩不適,點菜與送餐的服務生都具專業,對菜色多有瞭解,價位居中,但每道都有均一的精緻水準,優美的用餐環境與殷勤週到的服務,值得再來。

水相餐廳 aqua tea restaurant
地址:台中市西屯區惠中路一段117號
電話:04-22581616
營業時間:週一~週日AM11:00~PM10:30
網址:http://www.aquatea.com.tw/

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