好好吃

台中市 印月創意東方宴 將藝術融入時尚文化

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當上海菜遇上對器皿極為考究的日本懷石概念,會變成什麼?油多味濃的上海菜,總會讓人想大口扒飯,但融入了懷石料理的做法、精神、和法式料理的擺盤美學,挑戰新的飲食藝術,將中式創意料理,做了一番新的詮釋。
坐落在台中七期重劃區的印月創意東方宴,隱身在茂密的竹林裡,大手筆地把餐廳開在這豪宅區,但從外觀完全無法判斷其中的門道,不顯眼的外觀有點像是刻意偽裝的保護色。
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兩旁的綠竹似迎賓的雅景,順著門前的階梯拾級而上,隨著門口越來越接近,直覺感受到內部安靜的氣氛,腳步越來越輕。
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在台中晴朗的中午,店內仍是灰暗色系,但有沒有發現,餐桌上一定都是亮的,食物絕對是餐廳裡的重點和亮點! photo 1200446734_zps184eabbf.jpg

餐廳是以中式創意料理與西式下午茶的形式經營,餐廳的格局有三層樓,在視覺上不因樓層區隔有所分割,例如從一樓就可望向三樓,又或者坐在三樓時,能往下看見二樓的開放廚房,比制式的樓梯,上樓,到一個獨立的空間入座,視野的延展性更大。
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餐點從單人到十人用餐都有適合的份量挑選,設有情人座,這間餐廳不只能吃飯,還能當藝術空間慢慢逛,在一樓送菜電梯旁邊就有展示主廚們親至日本、上海景德鎮、德國精心挑選帶回的器皿,有的甚至是限量。
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聽說馬卡龍很受好評,但這天沒有吃到。
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在二樓開放式廚的廚房,把廚師們當成明星般包裝,以主舞台表演方式,讓顧客欣賞廚師們的技藝與專注投入,偷偷觀察到,有廚師在沒有烹煮客人的餐點時,在彼此討論料理,真的是很用功到一刻不得閒。
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店家幫我們配好菜色,每道份量很足,兩個算是食量不小的人居然都吃不完,亦可自選套餐,平日含服務費價格在五百元就能吃到,有前菜、副菜、主食、湯品、甜點、水果。
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麥茶
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松露煙霧蛋 240元
看到上面覆的食材完全不敢大口吃下去,以上海茶做成煙燻蛋,泡入陳年紹興酒,黃橙光亮的粒狀物是三文魚卵,並佐以松露,色香味皆全,配色上對比及漸增都有,煙燻香味的深層和陳年紹興酒的迷離,冰涼爽口,所使用的材料完全和甜沾不上邊,蛋吃來竟有水嫩汁甜之感。
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蛋底下的飯是上海菜飯,一碗八十元,有素食口味,比一般碗還大,份量多到可以把配菜清空一大半,我們一個人吃一碗,很會吃的我倆竟然吃不完,真的浪費到對店家很不好意思,上海菜飯可是用台灣出產的台東米飯拌入青江菜、金鉤蝦、金華火腿,在料理的過程中加入油,使它比單吃白米飯的感覺除了黏之外尚有滑感,切得細碎的清江菜保留蔬香無苦味,單吃配菜都好吃!
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熱鍋犇牛 360元
服務生會把生食材端上來,拌炒後再悶煮一下子,醬汁是老醋汁,主食材是美國頂級牛肉片,薄嫩牛肉熟成入口,醬汁很酸,現切薑條微微辣嗆,有點像韓式泡菜的原理,非常開胃。
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香根干絲 小份260元
最不起眼的菜色

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