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[美食獵人] 新北新店團購名物 聖巴黎焦糖滷味 周老爸時尚餅舖

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這次介紹的是團購類中好吃的小點心,皆來自新北新店,一家是具有50年歷史的聖巴黎焦糖滷味,一家是擁有年輕人的創意,但保留傳統古味的周老爸時尚餅舖 ,鹹食不油膩,甜點精緻小巧不造成熱量負擔,是冬天嘴纏時可以一嚐的小點心,帶大家來看看這兩樣新店名物。

滷味在台灣是隨處可見的美食,但聖巴黎焦糖滷味將廉價的滷味導入企業化的經營,在選材、品管、行銷都非常專業。從食材選用、藥材調配(20餘種上等漢方藥材)、獨家祕方古法慢火熬煮調滷、三十餘年香醇濃郁的陳年滷汁熬製、烹調出的口感可剖析出聖巴黎焦糖滷味好吃的秘密。並非以單一配方滷汁用到底,只有濃淡的分別,50年的悠久歷史目前已成為口耳相傳的美食名店代表之一。

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食用方法以隔水加熱或微波加熱就能快速上桌,也能冷藏取出後自然回溫,就成了微微冰涼的冰鎮滷味。

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品名與成份標示清楚而詳細。

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酸菜脆腸(200g) 售價:100元

這一道讓我好想配白飯,連酸菜都好好吃。內臟類本身有一種味道,料理時要調味來壓住腥味,聖巴黎的酸菜脆腸洗得乾淨,滷得脆爛不腥、滷得鮮脆。酸菜切出的大小足夠感受到其鮮脆汁甜,不吃內臟類的人一試很可能會忘記它是內臟類,就像我。

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焦糖米血(4個) 售價:50元

一整塊新鮮米血以小火滷製入味,Q軟香嫩,米力粒黏軟但不粘牙,因多加了辛香料,口味比其他品項來得重些。

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焦糖鴨翅(5支)售價:150元

焦糖鴨翅色澤油亮,雜毛處理得很乾淨,特製滷汁遍佈在鴨翅皮肉間及每個縫隙,皮與肉連接處似帶筋般好有彈性,翅大骨及小骨的骨髓蘊藏豐富的滷汁滋味。

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焦糖鴨舌(10支) 售價:200元

鴨舌好吃,但在滷味是不容易處理,清洗時不能破壞脆弱又纖細的肉質,再均勻滷製入味淡淡焦糖香,肥厚的舌尖吃起來帶勁,舌根Q脆纖細,軟骨越嚼越香,雖然我並沒有特愛吃鴨舌,但要看這家滷味有沒有厲害,真的可以挑鴨舌試試。

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圓甜不辣(4個)售價:50元

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聖巴黎的甜不辣以黃金比例特製漢方焦糖滷汁小火滷製入味,滷得透而不爛,順口香Q。香草焦糖醬中有加入紅糖、冰糖,讓鹹甜度適中,滷味吃來有喉頭泛甘的風味。

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聖巴黎
A.滷味入味度 5
B.食材新鮮度 4
C.調味甜鹹度 4
D.整體美味度 4
E.回購度 4

在看到”周老爸”這店名時以為是上了年紀的大叔開的店,看官網資料才知道”周老爸”是位七年級生,繼承衣缽接下父親創立的糕餅店事業,並考取烘培執照,將傳統糕餅點心活化包裝,予以加入年輕人的創意,但保留傳統古味,也因此產品中常見傳統口味但熱量較低、較小巧的甜點。

周老爸時尚餅舖 鮮芋球3盒+地瓜球3盒 六盒 (共24顆)

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因不加防腐劑,收到產品後冷藏保存三天。

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地瓜球的原料來源使用俗稱台農66號的金山紅心甘藷的品種,三面環山一面抱海的金山種出的紅心甘藷就是特別香甜、紮實、鬆軟。

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地瓜球在地瓜熟度最佳時製作,拌成泥狀,再製成球狀,同時保留地瓜塊,讓消費者吃到原生地瓜的口感。

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單以芋頭及地瓜比較, 地瓜甜度較高,這時放入整塊的安佳起司,奶香與鹹度與地瓜非常對味,讓地瓜球吃來不再那麼甜而膩口。地瓜球綿細中還有一點纖維絲。

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芋頭球是新鮮的大甲芋頭產地直送,將芋頭切成均一大小蒸煮,控制好蒸煮時間,才能保有一致的熟度。

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將芋頭拌入奶油搗成泥狀,但也與地瓜相同保有顆粒,相較地瓜球的柔軟,芋頭球稍微紮實,有幽微淡雅的奶香,美味程度難分高下。

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周老爸時尚餅舖
A.食材濃郁度 4
B.奶香度 4
C.口感綿密度 5
D.整體美味度 5
E.回購度 5

聖巴黎焦糖滷味
地址:新北市新店區北宜路一段272之1號
電話:(02)2254-2326
官網:http://www.sunparis.com.tw/
粉絲團:https://www.facebook.com/SunParis.com.tw?fref=ts

周老爸時尚餅舖(蛋黃酥、鳳梨酥、月餅、伴手禮)
地址:新北市新店區中正路501-8號
電話:(02)2218-5558
官網:http://www.eggpapa.com.tw/
粉絲團:https://www.facebook.com/eggpapaNO1